| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 核桃概况 | 第10页 |
| 1.2 湿鲜核桃优势与存在的主要问题 | 第10-11页 |
| 1.2.1 湿鲜核桃的优势 | 第10-11页 |
| 1.2.2 湿鲜核桃采后存在的问题 | 第11页 |
| 1.3 湿鲜核桃保鲜技术研究现状 | 第11-13页 |
| 1.3.1 低温对湿鲜核桃采后品质的影响 | 第11页 |
| 1.3.2 辐照技术对湿鲜核桃采后品质的影响 | 第11页 |
| 1.3.3 保鲜剂对湿鲜核桃采后品质的影响 | 第11-12页 |
| 1.3.4 MAP保鲜技术对湿鲜核桃的采后品质的影响 | 第12-13页 |
| 1.4 气调保鲜技术在果蔬中的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4.1 MAP技术 | 第13页 |
| 1.4.2 气调(CA)技术 | 第13-14页 |
| 1.4.3 复合保鲜技术 | 第14页 |
| 1.5 气调贮藏方式对果蔬各指标的影响及其对延长贮藏寿命的意义 | 第14-19页 |
| 1.5.1 气调贮藏方式对呼吸变化及乙烯生成量的影响 | 第15页 |
| 1.5.2 气调贮藏方式对霉变的影响 | 第15页 |
| 1.5.3 气调贮藏方式对膜脂过氧化的影响 | 第15-16页 |
| 1.5.4 气调贮藏方式对油脂氧化的影响 | 第16页 |
| 1.5.5 气调贮藏方式对果蔬褐变的影响 | 第16页 |
| 1.5.6 气调贮藏方式对水分及细胞质构的影响 | 第16-17页 |
| 1.5.7 气调贮藏方式抗性相关酶的影响 | 第17页 |
| 1.5.8 气调贮藏方式对抗氧化相关物质含量的影响 | 第17-19页 |
| 1.6 选题依据和研究内容 | 第19-20页 |
| 1.6.1 选题依据 | 第19页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 湿鲜核桃气调贮藏最佳气体条件筛选 | 第20-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第20页 |
| 2.1.2 处理 | 第20页 |
| 2.1.3 取样 | 第20-21页 |
| 2.1.4 测定指标及方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-23页 |
| 2.2.1 不同气调贮藏条件对湿鲜核桃感官品质的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.2 不同气调贮藏条件对湿鲜核桃核仁品质的影响 | 第23页 |
| 2.3 讨论 | 第23-24页 |
| 2.3.1 无氧条件与湿鲜核桃贮藏效果的关系 | 第23-24页 |
| 2.3.2 高CO_2条件与湿鲜核桃贮藏效果的关系 | 第24页 |
| 2.4 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃保鲜效果的影响 | 第25-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-29页 |
| 3.1.1 材料及处理 | 第25-26页 |
| 3.1.2 取样 | 第26页 |
| 3.1.3 测定指标及方法 | 第26-28页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第28-29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-38页 |
| 3.2.1 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃感官品质的影响 | 第29-31页 |
| 3.2.2 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃核仁营养品质的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃油脂品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.4 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃褪黑素和植酸含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.5 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃总酚含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.6 气调及保鲜剂处理对湿鲜核桃生理指标的影响 | 第35-38页 |
| 3.3 相关性分析 | 第38-39页 |
| 3.3.1 脂肪、可溶性糖和粗蛋白含量相关性及脂肪、AV、PV和CV之间相关性分析 | 第38页 |
| 3.3.2 PPO、POD、PAL活性和总酚含量之间相关性分析 | 第38-39页 |
| 3.4 讨论 | 第39-42页 |
| 3.4.1 不同处理湿鲜核桃冷藏期间霉变情况的变化 | 第39-40页 |
| 3.4.2 不同处理湿鲜核桃冷藏期间的色泽变化 | 第40页 |
| 3.4.3 不同处理湿鲜核桃冷藏期间营养品质的变化 | 第40页 |
| 3.4.4 不同处理湿鲜核桃冷藏期间油脂品质的变化 | 第40-41页 |
| 3.4.5 不同处理湿鲜核桃冷藏期间总酚含量和关键酶活性的变化 | 第41-42页 |
| 3.5 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 结论与创新点 | 第43-44页 |
| 4.1 结论 | 第43页 |
| 4.2 创新点 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
