食品本土化认同与实践的经济人类学研究--以美国印第安纳州布鲁明顿社区农贸市场为例
| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 绪论 | 第13-38页 |
| 一、选题缘起和意义 | 第13-17页 |
| 二、理论背景 | 第17-28页 |
| 1. 市场理论 | 第17-20页 |
| 2. 消费理论 | 第20-23页 |
| 3. 社会嵌入理论 | 第23-28页 |
| 三、研究动态 | 第28-34页 |
| 1. 农贸市场的历史进程 | 第28-29页 |
| 2. 农贸市场兴盛的原因 | 第29-30页 |
| 3. 针对农民参与市场的研究 | 第30-31页 |
| 4. 针对顾客参与市场的研究 | 第31-32页 |
| 5. 本土食品研究 | 第32-34页 |
| 四、研究方法与研究内容 | 第34-38页 |
| 1 研究方法 | 第34-36页 |
| 1.1 参与观察 | 第34-35页 |
| 1.2 深入访谈 | 第35页 |
| 1.3 文献收集 | 第35-36页 |
| 2. 研究内容 | 第36-38页 |
| 第一章 走进布鲁明顿社区农贸市场 | 第38-61页 |
| 第一节 美国农贸市场发展简史 | 第38-44页 |
| 一、起步与发展阶段 | 第38-40页 |
| 二、大萧条时代来临 | 第40-42页 |
| 三、重生与复兴 | 第42-44页 |
| 第二节 角落里的喧嚣——大都市里的小市场 | 第44-54页 |
| 一、布鲁明顿市自然与文化简介 | 第44-46页 |
| 二、布鲁明顿社区农贸市场历史渊源 | 第46-48页 |
| 三、农贸市场的社会镜像 | 第48-54页 |
| 第三节 以都市视角解读农贸市场 | 第54-61页 |
| 一、强调本土特色 | 第54-56页 |
| 二、食品生产的可持续性 | 第56-57页 |
| 三、农贸市场可持续发展的意义 | 第57-61页 |
| 第二章 生产者与销售者对本土食品的认同与实践 | 第61-76页 |
| 第一节 与土地结缘：本土食品之根 | 第61-65页 |
| 第二节 生财有道：本土食物之花 | 第65-71页 |
| 一、生产目的和策略 | 第65-68页 |
| 二、一个养蜂人的故事 | 第68-71页 |
| 第三节 生产者的本分与职责：本土食物之果 | 第71-76页 |
| 第三章 农民的交易策略与顾客的购物动机分析 | 第76-96页 |
| 第一节 销售者的道德经济学 | 第77-81页 |
| 第二节 社区支持农业 | 第81-87页 |
| 一、何为社区支持农业 | 第81-83页 |
| 二、销售者与顾客的博弈——“社区支持农业”之殇 | 第83-87页 |
| 第三节 不“纯粹”的消费者 | 第87-96页 |
| 第四章 农贸市场里的项目 | 第96-117页 |
| 第一节 摘下食品的政治面具：有机食品并非遥不可及 | 第96-102页 |
| 第二节 “粮票”：底层居民的福音或梦魇 | 第102-108页 |
| 第三节 社区里的秘密花园 | 第108-117页 |
| 一、社区花园 | 第109-112页 |
| 二、后院里的小小天地 | 第112-114页 |
| 三、野果——来自森林的秘密馈赠 | 第114-117页 |
| 第五章 结论 | 第117-134页 |
| 第一节 本土食品体系的界定和基本原则 | 第119-122页 |
| 一、界定 | 第119-120页 |
| 二、基本原则 | 第120-122页 |
| 第二节 问题及困境 | 第122-128页 |
| 一、对本土食物理解模糊 | 第122-123页 |
| 二、农民竞争力弱小 | 第123-124页 |
| 三、社区支持农业与社区花园的局限性 | 第124-128页 |
| 第三节 本土食品的曙光 | 第128-134页 |
| 参考文献 | 第134-147页 |
| 附录A：Demographic Survey | 第147-148页 |
| 附录B：Interview Guide | 第148-151页 |
| 后记 | 第151-152页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第152页 |
