| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| ·维生素C和维生素E | 第12-15页 |
| ·维生素C及其生物学功能 | 第12-13页 |
| ·维生素C的合成吸收与分布 | 第13-14页 |
| ·维生素E的生物学作用 | 第14页 |
| ·维生素E的吸收、转运与贮存 | 第14-15页 |
| ·维生素C在畜禽生产中的应用 | 第15-19页 |
| ·维生素C的抗应激作用 | 第15-16页 |
| ·蛋鸡 | 第15-16页 |
| ·肉鸡 | 第16页 |
| ·其他 | 第16页 |
| ·维生素C对免疫力的影响 | 第16-17页 |
| ·维生素C对生产性能的影响 | 第17-18页 |
| ·维生素C对抗氧化力的影响 | 第18-19页 |
| ·维生素C对肉品质的影响 | 第19页 |
| ·维生素E在畜禽生产中的应用 | 第19-21页 |
| ·V_E与繁殖性能 | 第19-20页 |
| ·V_E与免疫力 | 第20-21页 |
| ·维生素E对鸡体液免疫的影响 | 第20页 |
| ·维生素E对鸡细胞免疫的影响 | 第20-21页 |
| ·V_E与肉品质 | 第21页 |
| ·维生素C与维生素E的相互作用 | 第21-23页 |
| ·鸡肉保鲜技术研究进展 | 第23-24页 |
| ·化学保鲜剂 | 第23页 |
| ·植物保鲜剂 | 第23页 |
| ·微生物保鲜剂 | 第23-24页 |
| ·气调保鲜 | 第24页 |
| ·辐照保鲜 | 第24页 |
| ·涂膜保鲜 | 第24页 |
| ·结语 | 第24-26页 |
| 试验研究 | 第26-59页 |
| 第二章 维生素C对肉鸡抗氧化性能和肉品氧化稳定性的影响 | 第26-46页 |
| ·材料与方法 | 第26-34页 |
| ·试验日粮 | 第26-28页 |
| ·试验设计 | 第28页 |
| ·饲养管理 | 第28页 |
| ·测定指标及方法 | 第28-33页 |
| ·生长性能 | 第28页 |
| ·屠宰性能 | 第28-29页 |
| ·肉品质 | 第29页 |
| ·免疫机能 | 第29-30页 |
| ·抗氧化特性 | 第30-33页 |
| ·肉品货架寿命 | 第33页 |
| ·数据处理及统计分析 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·添加V_C对肉鸡生长性能的影响 | 第34页 |
| ·添加V_C对肉鸡屠宰性能的影响 | 第34-35页 |
| ·添加V_C对肉鸡肉品品质的影响 | 第35-37页 |
| ·添加V_C对肉鸡免疫性能的影响 | 第37页 |
| ·添加V_C对肉鸡血清和肉品抗氧化性能的影响 | 第37-39页 |
| ·添加V_C对肉鸡胸肌冷藏过程中过氧化程度的影响 | 第39页 |
| ·添加V_C对肉鸡胸肌冷藏过程中总肉色变化的影响 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-45页 |
| ·日粮中添加V_C对肉鸡生产性能的影响 | 第40-41页 |
| ·日粮中添加V_C对肉鸡肉品品质的影响 | 第41页 |
| ·日粮中添加V_C对肉鸡免疫性能的影响 | 第41-42页 |
| ·日粮中添加V_C对肉鸡抗氧化性能的影响 | 第42-44页 |
| ·日粮中添加V_C对肉品冷藏过程中过氧化程度的影响 | 第44页 |
| ·日粮中添加V_C对肉品冷藏过程中肉品颜色变化的影响 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第三章 维生素E对肉鸡抗氧化性能和肉品氧化稳定性的影响 | 第46-59页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验日粮 | 第46页 |
| ·试验设计 | 第46页 |
| ·饲养管理 | 第46页 |
| ·测定指标及方法 | 第46-47页 |
| ·抗氧化特性 | 第47页 |
| ·数据处理及统计分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·添加V_E对肉鸡生长性能的影响 | 第47-48页 |
| ·添加V_E对肉鸡屠宰性能的影响 | 第48-49页 |
| ·添加V_E对肉鸡肉品质的影响 | 第49-50页 |
| ·添加V_E对肉鸡免疫功能的影响 | 第50-51页 |
| ·添加V_E对肉鸡血清和肉品抗氧化性能的影响 | 第51-52页 |
| ·添加V_E对肉鸡胸肌冷藏过程中过氧化程度的影响 | 第52页 |
| ·添加V_E对肉鸡胸肌冷藏过程中总肉色变化的影响 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-57页 |
| ·日粮中添加V_E对肉鸡生产性能的影响 | 第53-54页 |
| ·日粮中添加V_E对肉鸡肉品质的影响 | 第54页 |
| ·日粮中添加V_E对肉鸡免疫性能的影响 | 第54-55页 |
| ·日粮中添加V_E对肉鸡抗氧化特性的影响 | 第55-56页 |
| ·日粮中添加V_E对肉鸡肉品冷藏过程中氧化稳定性的影响 | 第56页 |
| ·日粮中添加V_E对肉品冷藏过程中肉品颜色变化的影响 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 附件:红细胞凝集抑制试验(HI法) | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
