毛南菜牛生产技术的地方性与普适性
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 1. 绪论 | 第7-11页 |
| 1.1 研究缘起 | 第7-8页 |
| 1.2 地方性知识的视角 | 第8-11页 |
| 1.2.1 地方性知识的概念 | 第8-10页 |
| 1.2.2 地方性知识的视角 | 第10-11页 |
| 1.2.3 研究的意义 | 第11页 |
| 2. 研究现状与创新之处 | 第11-14页 |
| 2.1 研究现状 | 第11-12页 |
| 2.2 研究条件与方法 | 第12-13页 |
| 2.3 研究的创新之处与不足 | 第13-14页 |
| 2.3.1 研究的创新之处 | 第13页 |
| 2.3.2 研究的不足之处 | 第13-14页 |
| 3. 毛南族与毛南菜牛概况 | 第14-17页 |
| 3.1 毛南族概况 | 第14页 |
| 3.2 毛南族发展历程 | 第14-16页 |
| 3.3 毛南菜牛概况 | 第16-17页 |
| 4. 毛南菜牛养殖技术的地方性 | 第17-34页 |
| 4.1 传说与史料中的毛南菜牛 | 第17-19页 |
| 4.2 与众不同的饲养环境 | 第19-20页 |
| 4.3 独特的养殖技术 | 第20-26页 |
| 4.3.1 饲养草料 | 第20-22页 |
| 4.3.2 牛棚圈养 | 第22-23页 |
| 4.3.3 养殖时间 | 第23-24页 |
| 4.3.4 养殖管理 | 第24-26页 |
| 4.4 南北养殖技术的差异 | 第26-27页 |
| 4.4.1 养殖方式的不同 | 第26页 |
| 4.4.2 养殖技术的差异 | 第26-27页 |
| 4.4.3 加工与销售的差别 | 第27页 |
| 4.5 个案分析 | 第27-32页 |
| 4.5.1 个案一 | 第27-30页 |
| 4.5.2 个案二 | 第30-31页 |
| 4.5.3 个案总结 | 第31-32页 |
| 4.6 本章小结 | 第32-34页 |
| 5. 毛南菜牛技术的普适性 | 第34-37页 |
| 5.1 获得地理标志产品的毛南菜牛 | 第34页 |
| 5.2 作为桂菜精品菜肴的毛南菜牛 | 第34-35页 |
| 5.3 政府政策的扶持 | 第35-37页 |
| 6. 打造毛南菜牛品牌的措施 | 第37-42页 |
| 6.1 改善土质，保护当地环境 | 第37页 |
| 6.2 完善管理，做大菜牛养殖 | 第37-38页 |
| 6.3 做强销售，打造菜牛品牌 | 第38-39页 |
| 6.4 毛南菜牛地方性知识的文化价值 | 第39-40页 |
| 6.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 7. 余论 | 第42-45页 |
| 7.1 知识地方性与普适性的统一 | 第42-43页 |
| 7.2 意见与意义 | 第43-45页 |
| 8. 附录 | 第45-48页 |
| 8.1 下南乡菜牛养殖访谈 | 第45-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
