| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 天然食用色素的研究进展 | 第13页 |
| 1.2 雀梅藤及浆果简介 | 第13-14页 |
| 1.3 毛葡萄简介 | 第14页 |
| 1.4 花青素概述 | 第14-17页 |
| 1.4.1 花青素的结构 | 第14-16页 |
| 1.4.2 花青素的颜色 | 第16-17页 |
| 1.4.3 植物花青素的来源与鉴别 | 第17页 |
| 1.5 花青素的稳定性 | 第17-20页 |
| 1.5.1 稳定性的影响因素 | 第17-19页 |
| 1.5.2 提高花青素稳定性的方法 | 第19页 |
| 1.5.3 花青素的降解 | 第19-20页 |
| 1.6 花青素的提取分离和纯化方法 | 第20页 |
| 1.6.1 花青素的提取方法 | 第20页 |
| 1.6.2 花青素的分离纯化方法 | 第20页 |
| 1.7 花青素的定性与定量分析 | 第20-22页 |
| 1.7.1 花青素的定性分析 | 第20-21页 |
| 1.7.2 花青素定量分析 | 第21-22页 |
| 1.8 抗氧化能力检测方法 | 第22-26页 |
| 1.8.1 体外抗氧化检测方法概述 | 第22页 |
| 1.8.2 活性氧自由基清除能力 | 第22-23页 |
| 1.8.3 基于氢原子转移(HAT)的方法 | 第23-24页 |
| 1.8.4 基于电子转移(SET)的方法 | 第24-25页 |
| 1.8.5 金属离子鳌合能力法 | 第25-26页 |
| 1.8.6 抗氧化测定方法相关性分析 | 第26页 |
| 1.9 课题研究目的、意义和内容 | 第26-27页 |
| 1.9.1 研究目的和意义 | 第26页 |
| 1.9.2 主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 毛葡萄花青素的提取分离 | 第27-38页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 主要仪器、试剂和材料 | 第27-29页 |
| 2.2.1 主要仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.3 实验材料 | 第29页 |
| 2.3 分析方法 | 第29-30页 |
| 2.3.1 色谱条件 | 第29页 |
| 2.3.2 标准曲线制备 | 第29页 |
| 2.3.3 仪器精密度和试验的重现性检验 | 第29-30页 |
| 2.4 毛葡萄中有效成分飞燕草色素的提取分离 | 第30-31页 |
| 2.4.1 样品预处理 | 第30页 |
| 2.4.2 总花青素含量测定 | 第30页 |
| 2.4.3 飞燕草色素提取条件探究 | 第30-31页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第31-37页 |
| 2.5.1 总花青素含量 | 第31页 |
| 2.5.2 标准曲线制作 | 第31页 |
| 2.5.3 仪器精密度和试验重复性的检验结果 | 第31-32页 |
| 2.5.4 毛葡萄中有效成分飞燕草色素的提取分离 | 第32-37页 |
| 2.6 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 DM-130大孔树脂分离纯化毛葡萄花青素 | 第38-54页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 主要仪器和试剂 | 第38-39页 |
| 3.3 实验步骤 | 第39-43页 |
| 3.3.1 DM-130大孔树脂的预处理 | 第39页 |
| 3.3.2 静态吸附和解吸实验 | 第39-40页 |
| 3.3.3 吸附等温线 | 第40-41页 |
| 3.3.4 吸附平衡和动力学 | 第41-42页 |
| 3.3.5 洗脱实验 | 第42页 |
| 3.3.6 动态吸附和解吸实验 | 第42页 |
| 3.3.7 DM-130大孔树脂对毛葡萄花青素的吸附率和解析率 | 第42-43页 |
| 3.3.8 毛葡萄花青素纯化前后色价的测定 | 第43页 |
| 3.3.9 HPLC-MS分析毛葡萄的花青素成分 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-53页 |
| 3.4.1 静态吸附与解吸 | 第43-44页 |
| 3.4.2 吸附等温线 | 第44-46页 |
| 3.4.3 吸附平衡和动力学 | 第46-47页 |
| 3.4.4 乙醇浓度对洗脱实验的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.5 动态吸附与解吸 | 第48-49页 |
| 3.4.6 DM-130大孔树脂对毛葡萄花青素的吸附率和解析率 | 第49页 |
| 3.4.7 毛葡萄花青素纯化前后色价的比较 | 第49页 |
| 3.4.8 毛葡萄花青素成分的HPLC-MS分析 | 第49-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 毛葡萄与雀梅浆果花青素的抗氧化活性研究 | 第54-65页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 主要仪器和试剂 | 第54-56页 |
| 4.3 实验步骤 | 第56-59页 |
| 4.3.1 实验材料的准备 | 第56页 |
| 4.3.2 毛葡萄和雀梅浆果花青素的抗氧化活性研究 | 第56-59页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第59-64页 |
| 4.4.1 铁离子还原能力(FRAP) | 第59-61页 |
| 4.4.2 羟基自由基(·OH)清除能力 | 第61-62页 |
| 4.4.3 超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力 | 第62-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论和展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65-66页 |
| 5.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 附录 | 第75-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第80页 |
