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山西省大同市餐饮业食品卫生状况调查分析

摘要第5-6页
1 绪论第6-9页
    1.1 研究背景与研究意义第6-7页
        1.1.1 研究背景第6页
        1.1.2 研究的目的与意义第6-7页
    1.2 国内外相关研究综述第7-8页
        1.2.1 对食品安全体系的研究第7页
        1.2.2 对食品安全监管的研究第7-8页
        1.2.3 餐饮业食品安全研究第8页
    1.3 研究内容第8-9页
2 山西省大同市餐饮业食品安全监管的现状分析第9-21页
    2.1 我国餐饮业食品安全监管现状第9-11页
        2.1.1 餐饮业食品安全监管主体第9页
        2.1.2 餐饮业食品安全监管手段第9-10页
        2.1.3 餐饮业食品安全监管法律制度第10-11页
    2.2 山西省大同市餐饮业食品安全现状分析第11-17页
        2.2.1 全市餐饮企业的数量统计第11页
        2.2.2 部分餐饮单位和食堂随机调查结果及分析第11-17页
            2.2.2.1 持健康体检证和培训合格证的情况第11-12页
            2.2.2.2 食品从业人员学历情况第12-13页
            2.2.2.3 餐饮业环境卫生情况第13-14页
            2.2.2.4 食品生产经营过程所用容器、加工场所和实际操作等情况第14-16页
            2.2.2.5 食品采购及储存情况第16-17页
    2.3 大同市餐饮业存在的主要问题及原因分析第17-21页
        2.3.1 餐饮业普遍存在小、散、乱、差等问题,缺乏有序的竞争力第17-18页
        2.3.2 餐饮单位规模千差万别,难以统一监管第18页
        2.3.3 餐饮业人员流动频繁,整体素质不高第18-19页
        2.3.4 餐饮服务从业人员食品安全意识比较淡漠,存在安全隐患第19页
        2.3.5 无证从事餐饮服务活动的现象仍然存在,有的地区情况比较严重第19页
        2.3.6 进货索证索票意识不强,缺乏必要的安全意识第19-20页
        2.3.7 食品生产加工场所不良第20页
        2.3.8 缺乏社会监督基础第20-21页
3 提高山西省大同市餐饮业食品安全保障水平的建议第21-26页
    3.1 完善餐饮业食品安全监管主体机构第21-23页
        3.1.1 理顺食品安全监管体制第21-22页
        3.1.2 加强部门之间协调配合第22页
        3.1.3 加强监管队能力伍建设第22页
        3.1.4 加强宣传教育,发挥社会监督作用第22-23页
    3.2 建立健全山西省大同市餐饮业食品安全监管的保障体系第23-26页
        3.2.1 规范餐饮业食品安全法规、标准体系第23-24页
        3.2.2 健全餐饮业食品安全检测体系第24页
        3.2.3 完善餐饮业食品安全信用体系第24页
        3.2.4 加强餐饮业食品安全预警体系第24-25页
        3.2.5 加强食品安全信息公开体系第25页
        3.2.6 建立餐饮业食品安全长效管理体系第25-26页
4 结论第26-27页
参考文献第27-29页
Abstract第29页
致谢第31页

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