| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·白酒简介 | 第12-13页 |
| ·白酒香气物质前处理方法 | 第13-16页 |
| ·液液萃取(LLE) | 第13页 |
| ·固相萃取(SPE) | 第13页 |
| ·溶剂辅助风味蒸发(SAFE) | 第13-14页 |
| ·吹扫捕集法(Purge and Trap) | 第14页 |
| ·固相微萃取(SPME) | 第14-15页 |
| ·搅拌棒吸附萃取(SBSE,Stir Bar Sorptive Extraction) | 第15-16页 |
| ·白酒香气分析 | 第16-18页 |
| ·气相色谱质谱联用(GC-MS) | 第16-17页 |
| ·香气活力值(OAV) | 第17页 |
| ·定量描述性感官分析 | 第17-18页 |
| ·多元统计分析 | 第18-19页 |
| ·单因素方差分析(ANOVA) | 第18页 |
| ·主成分分析(PCA) | 第18页 |
| ·聚类分析(AHC) | 第18-19页 |
| ·偏最小二乘回归分析(PLSR) | 第19页 |
| ·本论文研究意义、目标及研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 搅拌棒吸附萃取/气相色谱质谱联用(SBSE/GC-MS)方法的建立 | 第21-33页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·白酒酒样 | 第22页 |
| ·实验标准品与试剂 | 第22页 |
| ·SBSE萃取条件优化 | 第22-23页 |
| ·TDS脱附条件优化 | 第23页 |
| ·气相质谱联用仪(GC-MS)分析条件 | 第23页 |
| ·实验方法的有效性验证 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·SBSE萃取条件优化结果 | 第24-27页 |
| ·TDS脱附条件优化结果 | 第27-30页 |
| ·实验方法的有效性验证 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-33页 |
| 第三章 不同香型白酒中香气成分的鉴定 | 第33-47页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·白酒酒样 | 第33-34页 |
| ·实验用标准品与试剂 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·统计分析方法 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-46页 |
| ·不同香型白酒香气物质定量分析 | 第35-37页 |
| ·不同香型白酒香气物质香气活力值(OAV)值分析 | 第37-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 不同香型白酒的感官分析 | 第47-56页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·实验白酒酒样 | 第47页 |
| ·感官评价方法 | 第47-48页 |
| ·统计分析方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·感官分析 | 第49-53页 |
| ·不同香型白酒的主成分分析(PCA) | 第53-54页 |
| ·不同香型白酒的聚类分析(AHC) | 第54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第五章 白酒特征香气与关键香气成分的相关性研究 | 第56-65页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·数理统计分析方法 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-64页 |
| ·PLS2模型分析 | 第57-58页 |
| ·PLS1模型分析 | 第58-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第65-68页 |
| ·全文总结 | 第65-66页 |
| ·白酒前处理方法的优化 | 第65页 |
| ·白酒香气成分的定量结果 | 第65页 |
| ·白酒感官分析结果 | 第65-66页 |
| ·基于PLSR的特征香气物质与感官属性相关性研究 | 第66页 |
| ·本论文创新点 | 第66页 |
| ·课题展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第76页 |