| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·概述 | 第10-11页 |
| ·人血清白蛋白 | 第11-12页 |
| ·黄酮类化合物 | 第12-14页 |
| ·多酚 -蛋白质相互作用 | 第14-16页 |
| ·结合常数和结合位点数的确定 | 第14-16页 |
| ·药物与蛋白作用力类型的确定 | 第16页 |
| ·自由基以及测定自由基的方法 | 第16-18页 |
| ·DPPH 法的方法和原理 | 第16-17页 |
| ·ABTS 法的方法原理及应用 | 第17-18页 |
| ·本文主要研究内容及其意义 | 第18-19页 |
| 第二章 柑橘果皮中提取的水溶性黄酮与人体血浆蛋白的结合 | 第19-32页 |
| 摘要 | 第19页 |
| ·前言 | 第19-20页 |
| ·实验 | 第20-24页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器 | 第21页 |
| ·样品制备 | 第21页 |
| ·测定总黄酮含量 | 第21-22页 |
| ·测定自由基清除活性 | 第22页 |
| ·血浆结合实验和超滤 | 第22-23页 |
| ·HPLC 制备黄酮 | 第23-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·温度对类黄酮萃取量的影响 | 第24页 |
| ·原料对清除自由基的影响 | 第24-27页 |
| ·品种对血浆蛋白结合特性的影响 | 第27-29页 |
| ·分子结构对血浆蛋白结合率的影响 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 糖尿病患者的糖化血浆蛋白降低多酚的生物活性 | 第32-51页 |
| ·前言 | 第32-34页 |
| ·实验部分 | 第34-36页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器 | 第35页 |
| ·多酚溶液的配置 | 第35页 |
| ·血浆蛋白的提取与预孵 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·DPPH 自由基清除活性 | 第36-37页 |
| ·ABTS+自由基清除法 | 第37页 |
| ·超氧自由基 O2-清除法 | 第37-38页 |
| ·FRAP 铁还原力测定 | 第38页 |
| ·荧光光谱实验 | 第38-39页 |
| ·实验结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·血浆蛋白对黄酮清除 DPPH 的影响 | 第39-41页 |
| ·血浆蛋白对黄酮清除 ABTS 的影响 | 第41-42页 |
| ·血浆蛋白对黄酮清除 O2 -的影响 | 第42-43页 |
| ·血浆蛋白对黄酮还原三价铁能力的影响 | 第43-44页 |
| ·HPP 和 TPP 与食物多酚的亲和力 | 第44-46页 |
| ·作为自由基清除者，血浆蛋白-多酚之间的亲和力-活性关系 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-51页 |
| 第四章 结论与展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
