| 中文摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-22页 |
| ·苦荞及其营养保键作用 | 第14页 |
| ·苦荞中的黄酮类化合物 | 第14-16页 |
| ·苦荞黄酮的种类与结构 | 第14-15页 |
| ·苦荞黄酮的生物学活性及其药理功能 | 第15-16页 |
| ·苦荞黄酮的研究进展 | 第16页 |
| ·苦荞中的肌醇类物质 | 第16-18页 |
| ·肌醇类物质的生理活性及其药理功能 | 第16-17页 |
| ·肌醇类物质的研究进展 | 第17页 |
| ·荞麦糖醇 | 第17-18页 |
| ·胰蛋白酶与胰蛋白酶抑制剂 | 第18-19页 |
| ·胰蛋白酶 | 第18页 |
| ·与胰蛋白酶相关的疾病 | 第18-19页 |
| ·胰蛋白酶抑制剂 | 第19页 |
| ·生物活性小分子与生物大分子相互作用 | 第19-20页 |
| ·研究概述 | 第19页 |
| ·多酚类化合物与蛋白质相互作用的研究概况 | 第19-20页 |
| ·本文研究的内容及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 苦荞黄酮类化合物的稳定性研究 | 第22-31页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂和仪器 | 第22页 |
| ·苦荞黄酮待测液的浓度选择及光谱特性分析 | 第22页 |
| ·不同因素对苦荞黄酮化合物的影响 | 第22-23页 |
| ·数据统计分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-29页 |
| ·苦荞黄酮待测液的浓度确定及光谱特性 | 第23页 |
| ·储存和光照对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第23-24页 |
| ·温度对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第24-25页 |
| ·酸碱条件对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第25页 |
| ·食品添加剂对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第25-26页 |
| ·氧化剂对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·还原剂对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·金属离子对苦荞黄酮稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 苦荞麸皮提取物对胰蛋白酶活性的影响 | 第31-36页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·反应时间的判断 | 第32-33页 |
| ·底物浓度的确定 | 第33页 |
| ·苦荞提取物对胰蛋白酶的作用 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| 第四章 苦荞中三种主要黄酮(Que、Rut、Iso)与胰蛋白酶相互作用的研究 | 第36-45页 |
| ·材料与方法 | 第36页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-43页 |
| ·盐离子浓度对胰蛋白酶荧光光谱的影响 | 第36-37页 |
| ·Que、Iso、Rut三种黄酮对胰蛋白酶的荧光猝灭作用 | 第37-39页 |
| ·Que、Iso、Rut对胰蛋白酶的荧光猝灭机理 | 第39-40页 |
| ·Que、Iso、Rut与胰蛋白酶结合常数和结合位点的计算分析 | 第40-41页 |
| ·Que、Iso、Rut与胰蛋白酶作用的热力学研究 | 第41-42页 |
| ·非辐射能量转移分析 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第五章 苦荞三种黄酮(Rut、Iso、Que)对胰蛋白酶活性的影响 | 第45-53页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-51页 |
| ·不同浓度的Rut、Iso、Que对胰蛋白酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·胰蛋白酶的米氏常数K_m的测定 | 第47-49页 |
| ·Que对胰蛋白酶抑制类型的判断及其抑制常数的计算 | 第49-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-53页 |
| 第六章 总结与展望 | 第53-54页 |
| ·本课题主要结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 缩略语 | 第60-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-64页 |
