| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-29页 |
| 1 肉品风味 | 第13-17页 |
| ·肉品风味的概念 | 第13-15页 |
| ·香味呈味物 | 第15-17页 |
| 2 影响禽肉风味的因素 | 第17-21页 |
| ·日龄 | 第18页 |
| ·品种 | 第18-19页 |
| ·性别 | 第19页 |
| ·日粮 | 第19-20页 |
| ·肉品的贮藏条件 | 第20-21页 |
| 3 肌苷酸的研究现状 | 第21-22页 |
| ·发展历史 | 第21-22页 |
| ·肌苷酸的特性研究 | 第22页 |
| ·肌苷酸的合成、代谢 | 第22页 |
| 4 实时荧光定量PCR分析技术 | 第22-28页 |
| ·实时荧光定量PCR的原理 | 第25-26页 |
| ·实时荧光定量PCR的定量方法 | 第26-27页 |
| ·标准曲线法的相对定量 | 第26页 |
| ·标准曲线法的绝对定量 | 第26页 |
| ·比较Ct法的相对定量 | 第26-27页 |
| ·荧光定量PCR技术的应用 | 第27-28页 |
| 5 本研究的目的和意义 | 第28-29页 |
| 第二章 如皋鸡和隐性白羽肉鸡肌肉和脂肪性状的发育性变化研究 | 第29-39页 |
| 1 引言 | 第29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验群体 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| 3 统计方法 | 第32页 |
| 4 数据分析 | 第32页 |
| 5 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·组织切片(H&E染色) | 第32-34页 |
| ·品种和时间对肌肉和脂肪性状的影响 | 第34-36页 |
| ·品种内周龄间、相同周龄品种间肌肉和脂肪性状的比较 | 第36-37页 |
| 6 讨论 | 第37-39页 |
| ·两鸡种生长性能的差异 | 第37-38页 |
| ·两鸡种脂肪沉积的差异及可能原因 | 第38-39页 |
| 第三章 鸡ADSL和GARS-AIRS-GART基因的单核苷酸多态性及其与肌肉IMP含量的关联分析 | 第39-61页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-44页 |
| ·实验动物 | 第39页 |
| ·主要溶液的配制 | 第39-41页 |
| ·引物设计合成 | 第41页 |
| ·主要实验步骤 | 第41-44页 |
| 3 相关软件与统计方法 | 第44-45页 |
| ·相关软件 | 第44-45页 |
| ·统计方法 | 第45页 |
| 4 结果与分析 | 第45-58页 |
| ·ADSL基因部分外显子PCR-SSCP结果 | 第45-50页 |
| ·ADSL基因外显子2 PCR-SSCP结果 | 第45-47页 |
| ·ADSL基因外显子9 PCR-SSCP结果 | 第47-48页 |
| ·三个SNPs位点基因频率和基因型频率及在三个鸡品种中的遗传特性 | 第48-49页 |
| ·ADSL基因与12周龄胸肌肌苷酸含量的关联分析 | 第49-50页 |
| ·GARS-AIRS-GART基因部分外显子PCR-SSCP结果 | 第50-54页 |
| ·GARS-AIRS-GART基因21号外显子PCR-SSCP结果 | 第50-52页 |
| ·四个SNPs位点基因频率和基因型频率及在三个鸡品种中的遗传特性 | 第52-53页 |
| ·GARS-AIRS-GART基因与12周龄胸肌肌苷酸含量的关联分析 | 第53-54页 |
| ·鸡ADSL和GARS-AIRS-GART基因单倍型分析 | 第54-58页 |
| 5 讨论 | 第58-61页 |
| ·鸡ADSL基因单核苷酸多态性及其与肌肉肌苷酸含量的关系 | 第58-59页 |
| ·鸡GARS-AIRS-GART基因单核苷酸多态性及其与肌肉肌苷酸含量的关系 | 第59-60页 |
| ·鸡ADSL和GARS-AIRS-GART基因单倍型研究 | 第60-61页 |
| 第四章 鸡ADSL和GART基因的表达调控 | 第61-85页 |
| 1 引言 | 第61页 |
| 2 材料与方法 | 第61-66页 |
| ·试验材料 | 第61-62页 |
| ·试验样品 | 第61页 |
| ·主要仪器 | 第61-62页 |
| ·主要试剂 | 第62页 |
| ·试验方法 | 第62-65页 |
| ·引物设计 | 第62-63页 |
| ·RNA提取、纯化和反转录 | 第63-64页 |
| ·常规PCR对引物进行检测 | 第64-65页 |
| ·实时荧光定量PCR检测 | 第65页 |
| ·肌苷酸含量的测定 | 第65页 |
| ·统计分析 | 第65-66页 |
| 3 结果与分析 | 第66-81页 |
| ·荧光定量PCR引物常规PCR检测 | 第66页 |
| ·目的基因与内参基因的溶解曲线 | 第66-68页 |
| ·2个目标基因在如皋鸡和隐性白羽肉鸡中的表达规律 | 第68-78页 |
| ·ADSL基因的表达规律 | 第68-73页 |
| ·GART基因的表达规律 | 第73-78页 |
| ·2个基因的表达调控关系 | 第78-80页 |
| ·2?12周龄如皋鸡和隐性白羽肉鸡肌音酸含量比较 | 第80-81页 |
| 4 讨论 | 第81-85页 |
| ·ADSL基因的表达 | 第81-82页 |
| ·GART基因的表达 | 第82-83页 |
| ·2个基因的表达调控探讨 | 第83页 |
| ·胸肌肌苷酸含量与ADSL基因和GART基因表达间的关系 | 第83-85页 |
| 全文结论 | 第85-88页 |
| 参考文献 | 第88-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 研究生期间发表的论文 | 第98-99页 |
