| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 蟹类营养评价及其营养调控 | 第11-17页 |
| ·经济蟹类概况 | 第11页 |
| ·蟹类品质评价 | 第11-16页 |
| ·蟹类营养价值 | 第12页 |
| ·常规成分 | 第12-15页 |
| ·蟹类肌肉质地 | 第15-16页 |
| ·蟹类的营养需求及其调控 | 第16-17页 |
| 第二章 三疣梭子蟹 Portunus trituberculatus 不同部位肌肉品质比较研究 | 第17-33页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·采样过程 | 第17-18页 |
| ·生化成分测定 | 第18-20页 |
| ·结果 | 第20-26页 |
| ·不同部位肌肉出肉率和常规营养成分 | 第20-21页 |
| ·不同部位肌肉氨基酸含量和必需氨基酸评价 | 第21-23页 |
| ·不同部位肌肉脂类组成和脂肪酸含量 | 第23-25页 |
| ·不同部位肌肉的嫩度比较 | 第25-26页 |
| ·讨论 | 第26-33页 |
| ·三疣梭子蟹肉质评价 | 第26-30页 |
| ·各部位肉质差异对其产品价格和市场开发等环节的可能影响 | 第30-33页 |
| 第三章 育肥时间对三疣梭子蟹膏蟹品质的影响 | 第33-51页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·养殖试验 | 第33页 |
| ·采样与解剖 | 第33-34页 |
| ·生化成分测定 | 第34-35页 |
| ·常规生化测定 | 第34页 |
| ·脂类组成分析 | 第34页 |
| ·脂肪酸分析 | 第34页 |
| ·氨基酸分析 | 第34-35页 |
| ·嫩度测定 | 第35页 |
| ·胶原蛋白测定 | 第35页 |
| ·标准回归方程的制定 | 第35页 |
| ·胶原蛋白中羟脯氨酸含量的测定 | 第35页 |
| ·胶原蛋白含量的计算 | 第35页 |
| ·肌纤维横截面积比较 | 第35页 |
| ·样品的制备与切片 | 第35页 |
| ·肌纤维横截面积测量 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35-36页 |
| ·实验结果 | 第36-48页 |
| ·各组织可食率和常规生化成分 | 第36-37页 |
| ·育肥时间对各组织脂类组成和脂肪酸含量的影响 | 第37-43页 |
| ·氨基酸含量和 EAAS | 第43-47页 |
| ·嫩度变化 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-51页 |
| ·育肥对三疣梭子蟹品质影响 | 第48-49页 |
| ·育肥方案在实际生产上的应用 | 第49-50页 |
| ·研究不足以及未来展望 | 第50-51页 |
| 第四章 饲料中 DHA/EPA 比例对三疣梭子蟹肝胰腺组织结构以及蟹肉品质的影响 | 第51-64页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-55页 |
| ·实验饲料 | 第51-52页 |
| ·实验用蟹和养殖条件 | 第52-53页 |
| ·实验采样和解剖 | 第53页 |
| ·生化成分测定 | 第53-55页 |
| ·常规生化测定 | 第53页 |
| ·脂类组成分析 | 第53-54页 |
| ·脂肪酸分析 | 第54页 |
| ·氨基酸分析 | 第54页 |
| ·嫩度测定 | 第54页 |
| ·胶原蛋白测定 | 第54页 |
| ·标准回归方程的制定 | 第54页 |
| ·胶原蛋白含量的计算 | 第54页 |
| ·肌纤维横截面积比较与肝胰腺细胞组织学观察 | 第54-55页 |
| ·样品的制备与切片 | 第54-55页 |
| ·数据处理 | 第55页 |
| ·结果 | 第55-63页 |
| ·饲料常规成分以及脂肪酸组成 | 第55-56页 |
| ·饲料中 DHA/EPA 比例对三疣梭子蟹肌肉营养品质的影响 | 第56-59页 |
| ·DHA/EPA 对三疣梭子蟹肝胰腺组织结构的影响 | 第59-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 第五章 饲料中 HUFA 含量对三疣梭子蟹蟹肉营养品质的影响 | 第64-72页 |
| ·前言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-67页 |
| ·饲料的制备 | 第64-65页 |
| ·．实验用蟹和养殖条件 | 第65-66页 |
| ·实验采样和解剖 | 第66页 |
| ·生化成分测定 | 第66-67页 |
| ·常规生化测定 | 第66页 |
| ·脂类组成分析 | 第66页 |
| ·脂肪酸分析 | 第66页 |
| ·氨基酸分析 | 第66-67页 |
| ·嫩度测定 | 第67页 |
| ·胶原蛋白测定 | 第67页 |
| ·标准回归方程的制定 | 第67页 |
| ·胶原蛋白中羟脯氨酸含量的测定 | 第67页 |
| ·胶原蛋白含量的计算 | 第67页 |
| ·肌纤维横截面积比较 | 第67页 |
| ·样品的制备与切片 | 第67页 |
| ·肌纤维横截面积测量 | 第67页 |
| ·数据处理 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-71页 |
| ·饲料常规生化组成及 HUFA 水平 | 第67-69页 |
| ·饲料中 HUFA 含量对三疣梭子蟹肌肉营养品质的影响 | 第69-71页 |
| 结论 | 第71-72页 |
| 小结 | 第72-73页 |
| 创新点 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
