| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-18页 |
| ·鹰嘴豆概述 | 第7页 |
| ·豆类异黄酮概述 | 第7-12页 |
| ·异黄酮类化合物的化学结构与性质 | 第8页 |
| ·异黄酮类化合物药理研究现状 | 第8-9页 |
| ·豆类中异黄酮的分布及含量影响因素 | 第9-10页 |
| ·豆类异黄酮类化合物分析测定方法的研究进展 | 第10-12页 |
| ·鹰嘴豆异黄酮的应用与开发 | 第12页 |
| ·豆类皂甙概述 | 第12-15页 |
| ·皂甙类的化学结构与性质 | 第12页 |
| ·皂甙类的生理功效 | 第12-13页 |
| ·豆类皂甙的分布及含量影响因素 | 第13-14页 |
| ·皂甙类的分析检测方法 | 第14-15页 |
| ·豆类皂甙应用及其前景 | 第15页 |
| ·豆腐及豆腐中活性成分提取概述 | 第15-16页 |
| ·豆腐加工工艺 | 第16页 |
| ·课题意义和研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 鹰嘴豆中异黄酮提取的研究 | 第18-26页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·仪器设备和标样、试剂 | 第18页 |
| ·标准储备液及标准系列溶液的制备 | 第18-19页 |
| ·测定方法的研究 | 第19-20页 |
| ·鹰嘴豆样品中异黄酮含量的计算 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·鹰嘴豆籽粒中总异黄酮最大吸收波长及分析波长的的确定 | 第20-21页 |
| ·标准曲线统计检验 | 第21-22页 |
| ·样品的提取与纯化条件的优化 | 第22-25页 |
| ·讨论与结论 | 第25-26页 |
| 第三章 鹰嘴豆中皂甙提取的方法研究 | 第26-38页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·仪器、试剂与材料 | 第26页 |
| ·标准储备液及标准系列溶液的制备 | 第26页 |
| ·分析测定方法 | 第26-27页 |
| ·标准曲线的制备 | 第27-28页 |
| ·检出限的考察 | 第28页 |
| ·样品的提取与萃取条件的优化 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-37页 |
| ·皂甙显色反应及最大吸收波长的确定 | 第29-32页 |
| ·显色稳定性研究 | 第32页 |
| ·标准曲线与统计检验 | 第32-33页 |
| ·检出限浓度的确定 | 第33页 |
| ·样品的提取与萃取纯化条件的确定 | 第33-37页 |
| ·讨论与结论 | 第37-38页 |
| 第四章 33个鹰嘴豆品种异黄酮和皂甙的含量测定与方差分析 | 第38-44页 |
| ·材料与仪器 | 第38页 |
| ·测定方法 | 第38-40页 |
| ·鹰嘴豆豆籽粒异黄酮含量的测定 | 第38-39页 |
| ·鹰嘴豆籽粒皂甙含量的测定 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·通过上述建立的方法对不同年份33个不同品种的鹰嘴豆中异黄酮和皂苷含量进行测定。 | 第40-41页 |
| ·频数分析 | 第41-42页 |
| ·方差分析 | 第42-43页 |
| ·结论与讨论 | 第43-44页 |
| 第五章 鹰嘴豆豆腐的加工 | 第44-48页 |
| ·材料与仪器 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·豆腐的制备 | 第44页 |
| ·鹰嘴豆豆腐产量及湿豆腐含水量测定 | 第44-45页 |
| ·鹰嘴豆豆腐中异黄酮含量的测定 | 第45页 |
| ·鹰嘴豆豆腐中皂苷含量的测定 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-46页 |
| ·豆腐产量 | 第45-46页 |
| ·制豆腐前后鹰嘴豆中鹰嘴豆活性成分变化: | 第46页 |
| ·结论 | 第46-48页 |
| 第六章 主要结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
