| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·生姜 | 第9-10页 |
| ·生姜的特性 | 第9页 |
| ·生姜的栽培现状 | 第9-10页 |
| ·生姜的主要化学成分 | 第10页 |
| ·姜辣素 | 第10-18页 |
| ·姜辣素的组成 | 第10-11页 |
| ·姜辣素主要成分的理化性质及其结构 | 第11-12页 |
| ·姜辣素的反应 | 第12-14页 |
| ·姜辣素的提取方法 | 第14页 |
| ·姜辣素的测定方法 | 第14-16页 |
| ·姜辣素的生理功能 | 第16-18页 |
| ·研究的内容 | 第18-19页 |
| ·姜辣素提取工艺的研究 | 第18页 |
| ·姜辣素抗氧化性质的研究 | 第18页 |
| ·姜辣素抑菌作用的研究 | 第18-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-20页 |
| 第3章 姜辣素提取工艺的研究 | 第20-28页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-23页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器与设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·姜辣素含量的测定方法 | 第21-23页 |
| ·数据处理方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·姜辣素吸收波长的选择 | 第23页 |
| ·浸提溶剂浓度的选择 | 第23-24页 |
| ·料液比的选择 | 第24页 |
| ·浸提温度的选择 | 第24-25页 |
| ·浸提时间的选择 | 第25页 |
| ·最佳提取条件的确定 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第4章 姜辣素抗氧化作用的研究 | 第28-38页 |
| ·实验材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试验材料与试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29页 |
| ·数据处理方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-38页 |
| ·姜辣素与抗氧化剂对油脂抗氧化作用的比较研究 | 第30-31页 |
| ·姜精油与抗氧化剂对油脂抗氧化作用的比较研究 | 第31-33页 |
| ·姜辣素和姜精油混合物(1:1)与抗氧化剂对油脂抗氧化作用的比较 | 第33-34页 |
| ·生姜提取物与抗氧化剂对油脂抗氧化作用的比较研究 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第5章 姜辣素抑菌性质的研究 | 第38-44页 |
| ·试验材料与方法 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验仪器与设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39页 |
| ·数据处理方法 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·抑菌效力的测定 | 第39-41页 |
| ·最低抑菌浓度的确定 | 第41-44页 |
| 第6章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 发表的文章 | 第50页 |