| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-33页 |
| 1 天然色素研究进展 | 第11-15页 |
| ·天然色素的分类 | 第11-12页 |
| ·天然色素的特点 | 第12页 |
| ·国内外使用天然色素的情况 | 第12-13页 |
| ·天然色素发展的趋势及我国发展天然色素产业的优势 | 第13-15页 |
| 2 花色苷研究进展 | 第15-27页 |
| ·花色苷的结构和性质 | 第15-17页 |
| ·花色苷的保健功能 | 第17-18页 |
| ·花色苷的主要来源 | 第18-20页 |
| ·影响花色苷稳定性的因素 | 第20-23页 |
| ·花色苷的共(辅)色作用 | 第23-25页 |
| ·花色苷稳定性的研究方法 | 第25-27页 |
| ·展望 | 第27页 |
| 3 花生衣的利用研究进展 | 第27-31页 |
| ·花生种植情况 | 第27-28页 |
| ·黑色花生研究概况 | 第28页 |
| ·花生衣及花生衣红 | 第28-29页 |
| ·花生衣红的主要功能性成分 | 第29-30页 |
| ·花生衣色素提取纯化方法 | 第30-31页 |
| ·展望 | 第31页 |
| 4 本研究的立题意义及研究内容 | 第31-33页 |
| ·立题意义 | 第31-32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-33页 |
| 第二章 黑花生的主要品质性状及黑花生衣色素的提取工艺参数研究 | 第33-42页 |
| 1. 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-40页 |
| ·不同品种花生中花生衣和花生仁比率的比较 | 第35页 |
| ·不同品种花生内衣和去衣花生仁中脂肪含量比较 | 第35-36页 |
| ·不同品种花生内衣和去皮花生仁中蛋白质含量比较 | 第36-37页 |
| ·黑花生衣中花色苷的总量 | 第37页 |
| ·黑花生衣色素的乙醇浸提方法 | 第37-39页 |
| ·正交试验 | 第39-40页 |
| 3 小结与讨论 | 第40-42页 |
| 第三章 大孔树脂纯化黑花生衣色素的研究 | 第42-52页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-50页 |
| ·大孔树脂的筛选 | 第45-47页 |
| ·HP20大孔树脂吸附黑花生衣花色苷的工艺条件及效果 | 第47-50页 |
| 3 小结与讨论 | 第50-52页 |
| 第四章 黑花生衣色素组分分离方法及黑花生衣色素的基本性质研究 | 第52-60页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-58页 |
| ·黑花生衣色素组分纯化效果检测 | 第54-56页 |
| ·黑花生色素定性试验 | 第56-58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 第五章 黑花生衣花色苷的结构鉴定 | 第60-67页 |
| 1 材料与方法 | 第60-61页 |
| ·材料 | 第60页 |
| ·设备 | 第60-61页 |
| ·方法 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-65页 |
| ·高效液相色谱-质谱联用分析RF1和RF2 | 第61-63页 |
| ·结构鉴定 | 第63-65页 |
| 3 讨论 | 第65-66页 |
| 4 小结 | 第66-67页 |
| 第六章 黑花生衣色素稳定性研究 | 第67-79页 |
| 1 材料与方法 | 第67-69页 |
| ·材料 | 第67-68页 |
| ·方法 | 第68-69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-77页 |
| ·不同pH对黑花生衣色素颜色及稳定性的影响 | 第69-70页 |
| ·蔗糖和食盐对黑花生衣色素吸光度的影响 | 第70-71页 |
| ·苯甲酸和山梨酸钾对黑花生衣色素稳定性的影响 | 第71-72页 |
| ·抗坏血酸对黑花生衣色素稳定性的影响 | 第72页 |
| ·氧化剂H_2O_2和焦亚硫酸钠对黑花生衣色素的影响 | 第72-73页 |
| ·不同金属离子对黑花生衣色素吸光度的影响 | 第73页 |
| ·氧对黑花生衣色素的影响 | 第73-74页 |
| ·黑花生衣花色苷的热降解稳定性 | 第74-75页 |
| ·黑花生衣花色苷热降解动力学 | 第75-76页 |
| ·黑花生衣花色苷降解的温度系数 | 第76-77页 |
| 3 小结与讨论 | 第77-79页 |
| 第七章 有机酸对黑花生衣色素辅色效果的研究 | 第79-85页 |
| 1 材料与方法 | 第79-80页 |
| ·材料 | 第79页 |
| ·方法 | 第79-80页 |
| 2 结果与分析 | 第80-84页 |
| ·不同有机酸对黑花生衣色素增色的影响 | 第80-81页 |
| ·丙二酸、顺丁烯二酸和草酸浓度对吸光度的影响 | 第81页 |
| ·三元二次正交旋转组合设计 | 第81-83页 |
| ·验证实验 | 第83-84页 |
| 3 小结与讨论 | 第84-85页 |
| 第八章 本研究的主要结论、创新点及今后研究的方向 | 第85-87页 |
| 1 本研究的主要结论 | 第85-86页 |
| 2 主要创新点 | 第86页 |
| 3 今后研究的方向 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-97页 |
| 附录 | 第97-104页 |
| 附录A RF1的MS离子流图、质谱图、HPLC-DAD检测图 | 第97-98页 |
| 附录B RF2的MS离子流图、质谱图、HPLC-DAD检测图 | 第98-99页 |
| 附录C RF1的~1HNMR | 第99-100页 |
| 附录D RF1的~(13)C NMR | 第100-101页 |
| 附录E RF2的~1HNMR | 第101-102页 |
| 附录F RF2的~(13)C NMR | 第102-103页 |
| 附录G 英文缩略词表 | 第103-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 作者简介 | 第105页 |
