| 摘 要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 引言 | 第8-10页 |
| 本文中研究的内容 | 第9页 |
| 本文的研究方法 | 第9-10页 |
| 一 蒙古族传统饮食体系与理论探讨 | 第10-23页 |
| (一) 蒙古族传统饮食文化 | 第10-15页 |
| (二) 蒙古族传统饮食文化的理论探讨 | 第15-19页 |
| (三) 蒙古族饮食文化的高峰-----元朝宫廷饮食文化 | 第19-23页 |
| 二 蒙古族餐饮业的市场化发展 | 第23-36页 |
| (一) 蒙餐业的界定、特点及蒙古族饮食文化与蒙餐业之间的关系 | 第24-26页 |
| (二) 呼和浩特市蒙餐业的发展现状 | 第26-28页 |
| (三) 蒙餐业的发展在内蒙古社会经济发展中的作用 | 第28-30页 |
| (四) 蒙餐业的优势 | 第30-33页 |
| (五) 蒙餐业发展中应改进的问题 | 第33-36页 |
| 三 蒙餐业发展趋势 | 第36-44页 |
| (一) 蒙餐业市场化发展趋势 | 第36-38页 |
| (二) 蒙餐业市场化企业组织 | 第38-39页 |
| (三) 蒙古族餐饮业体系建设 | 第39-42页 |
| (四) 蒙餐业发展战略 | 第42-44页 |
| 四 推动蒙餐业发展的对策建议 | 第44-47页 |
| (一) 面向全社会 | 第44页 |
| (二) 蒙餐业的发展应走产业化发展道路 | 第44页 |
| (三) 提高服务质量,进行服务推销 | 第44-45页 |
| (四) 培养人才,完善蒙餐食谱 | 第45页 |
| (五) 做好市场定位 | 第45-46页 |
| (六) 要在继承和发展传统蒙古族饮食的基础上推陈出新 | 第46页 |
| (七) 加强综合宣传力度 | 第46页 |
| (八) 为自治区建设民族文化大区添光彩 | 第46-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 附录1 | 第49-52页 |
| 附录2 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读硕士期间发表文章目录 | 第54页 |
