| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-14页 |
| 1. 生猪养殖的现状 | 第9-11页 |
| ·发达国家生猪养殖的现状 | 第9-10页 |
| ·我国生猪养殖现状 | 第10-11页 |
| ·我国猪肉产品质量安全现状 | 第11页 |
| ·小结 | 第11页 |
| 2. 猪肉生产可追溯系统的研究进展 | 第11-14页 |
| ·国外可追溯系统的现状 | 第11-12页 |
| ·国内可追溯系统的现状 | 第12-14页 |
| 第一章 猪肉生产可追溯系统解析 | 第14-16页 |
| ·食品可追溯系统机理分析 | 第14页 |
| ·追溯系统概述 | 第14-15页 |
| ·基于猪肉生产供应链的追溯系统解析 | 第15-16页 |
| 第二章 猪肉生产追溯系统中溯源信息的分析和确定 | 第16-23页 |
| ·猪肉生产全程关键环节控制和HACCP 分析 | 第16-19页 |
| ·产品描述 | 第16-17页 |
| ·猪肉生产的工艺流程 | 第17页 |
| ·猪肉生产过程危害分析 | 第17-19页 |
| ·猪肉生产可追溯系统中溯源信息的确定 | 第19页 |
| ·猪肉生产中的关键溯源环节的信息框架 | 第19-21页 |
| ·猪肉生产可追溯系统中溯源信息的数据单元研究 | 第21-22页 |
| ·养殖企业节点溯源信息的数据单元 | 第21页 |
| ·屠宰、分割企业节点溯源信息的数据单元 | 第21页 |
| ·销售企业节点溯源信息的数据单元 | 第21-22页 |
| ·猪肉物流企业节点溯源信息的数据单元 | 第22页 |
| ·数据采集单 | 第22-23页 |
| 第三章 猪肉生产追溯系统中标识与编码方案研究与实现 | 第23-36页 |
| ·溯源系统中的标识技术研究 | 第23-25页 |
| ·条形码技术 | 第23页 |
| ·RFID 技术 | 第23-25页 |
| ·猪肉溯源系统中编码方案的研究 | 第25-30页 |
| ·基本原则 | 第25页 |
| ·耳标标识编码方案的研究 | 第25-26页 |
| ·分割肉标识编码方案的研究 | 第26-30页 |
| ·猪肉生产可追溯系统各环节中具体标识与编码实施过程 | 第30-36页 |
| ·生猪养殖阶段个体标识 | 第30-32页 |
| ·生猪屠宰环节的编码与标识 | 第32-34页 |
| ·猪胴体被分割成N 分体后的唯一性标识 | 第34页 |
| ·猪肉在超市销售阶段的标识 | 第34-35页 |
| ·猪肉生产可追溯系统中各环节间关键标识的衔接问题 | 第35-36页 |
| 第四章 猪肉生产可追溯系统的总体设计与实现 | 第36-46页 |
| ·系统的目标及用户范围 | 第36-37页 |
| ·系统的目标 | 第36页 |
| ·系统的用户范围 | 第36-37页 |
| ·猪肉可追溯系统总体结构和各子系统功能设计 | 第37-45页 |
| ·生猪养殖管理子系统功能设计 | 第37-38页 |
| ·屠宰管理子系统功能设计 | 第38-39页 |
| ·物流管理子系统功能设计 | 第39-40页 |
| ·分割销售子系统功能设计 | 第40-41页 |
| ·中心管理平台功能模块设计 | 第41-45页 |
| ·软件系统的实现 | 第45-46页 |
| 第五章 猪肉生产可追溯系统集成与运行 | 第46-52页 |
| ·系统集成总体框架图 | 第46页 |
| ·猪肉生产可追溯系统的运行 | 第46-52页 |
| ·养殖企业 | 第47-48页 |
| ·屠宰企业 | 第48-49页 |
| ·物流企业 | 第49-50页 |
| ·分割销售企业 | 第50-52页 |
| 第六章 结论与展望 | 第52-55页 |
| ·研究的主要结论 | 第52-53页 |
| ·存在的主要问题 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 附录 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |