外加酶提高发酵豆粕水解度的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-21页 |
| ·豆粕的营养价值 | 第10-12页 |
| ·豆粕蛋白质 | 第10-12页 |
| ·大豆异黄酮 | 第12页 |
| ·豆粕的抗营养因子 | 第12-16页 |
| ·热不稳定 | 第13-15页 |
| ·热稳定 | 第15-16页 |
| ·抗营养因子钝化方法 | 第16-18页 |
| ·豆粕发酵工艺研究进展 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第19-21页 |
| 2 材料和方法 | 第21-32页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·发酵菌种 | 第21页 |
| ·发酵用酶 | 第21页 |
| ·发酵原料 | 第21页 |
| ·实验仪器设备 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·发酵豆粕芽孢杆菌的筛选 | 第21-27页 |
| ·菌株活化 | 第21-22页 |
| ·单菌落培养 | 第22页 |
| ·固体种子制备 | 第22页 |
| ·发酵工艺 | 第22页 |
| ·透明圈法 | 第22页 |
| ·降解胰蛋白酶抑制剂菌株的筛选 | 第22页 |
| ·菌种筛选检测指标 | 第22-27页 |
| ·发酵豆粕外加酶的选择 | 第27-28页 |
| ·中性蛋白酶酶解实验 | 第27页 |
| ·NSP酶酶解实验 | 第27页 |
| ·多酶复合酶解实验 | 第27页 |
| ·复合发酵方式的选择 | 第27-28页 |
| ·豆粕酶解发酵工艺的优化 | 第28-30页 |
| ·酶解发酵工艺单因素实验 | 第28-29页 |
| ·酶解发酵工艺正交实验 | 第29-30页 |
| ·抗原蛋白 | 第30页 |
| ·发酵产品营养成分分析 | 第30-32页 |
| ·常规成分分析 | 第30-31页 |
| ·氨基酸及大豆肽分析 | 第31页 |
| ·抗营养因子分析 | 第31页 |
| ·抗原蛋白 | 第31-32页 |
| 3 结果 | 第32-52页 |
| ·发酵豆粕芽孢杆菌的筛选 | 第32-34页 |
| ·透明圈法初筛结果 | 第32页 |
| ·胰蛋白酶抑制剂含量 | 第32页 |
| ·发酵豆粕水解度 | 第32-33页 |
| ·抗原蛋白 | 第33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| ·发酵豆粕外加酶的选择 | 第34-37页 |
| ·中性蛋白酶酶解实验 | 第34-35页 |
| ·NSP酶酶解实验 | 第35-36页 |
| ·多酶复合酶解实验 | 第36页 |
| ·复合发酵方式的选择 | 第36页 |
| ·抗原蛋白 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第37页 |
| ·豆粕酶解发酵工艺的优化 | 第37-44页 |
| ·酶解发酵工艺单因素实验 | 第37-41页 |
| ·酶解发酵工艺优化正交试验 | 第41-43页 |
| ·抗原蛋白 | 第43-44页 |
| ·发酵方案的确定 | 第44页 |
| ·发酵产品营养成分分析 | 第44-52页 |
| ·常规成分分析 | 第44-45页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第45-46页 |
| ·大豆多肽的分子量分布 | 第46-50页 |
| ·抗营养因子分析 | 第50页 |
| ·抗原蛋白 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-56页 |
| ·菌株的选择 | 第52页 |
| ·发酵菌株筛选模式的建立 | 第52-53页 |
| ·外加酶的选择 | 第53-54页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第53页 |
| ·NSP酶的选择 | 第53-54页 |
| ·NSP酶失效的原因 | 第54-55页 |
| ·发酵工艺水解度的控制 | 第55-56页 |
| 5 全文总结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64页 |
