| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| ·课题提出 | 第11页 |
| ·柑橘商品化处理研究进展 | 第11-16页 |
| ·商品化处理对柑橘果实品质影响 | 第12-14页 |
| ·商品化处理对果实生理生化影响 | 第14页 |
| ·国外商品化处理研究进展 | 第14-16页 |
| ·国内柑橘商品化处理研究进展 | 第16页 |
| ·柑橘异味物质研究进展 | 第16-19页 |
| ·柑橘异味产生原因 | 第16-18页 |
| ·果实异味物质研究 | 第16-17页 |
| ·乙醇和乙醛对果实风味影响 | 第17-18页 |
| ·异味物质相关酶研究 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的及内容 | 第19-20页 |
| 2 材料和方法 | 第20-23页 |
| ·实验材料与实验设计 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验设计 | 第20页 |
| ·样品处理 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·失重率的测定 | 第21页 |
| ·果实可溶性固形物测定 | 第21页 |
| ·果实呼吸强度的测定 | 第21-22页 |
| ·果实中乙醛,乙醇,甲醇的测定 | 第22页 |
| ·乙醇脱氢酶(ADH)和丙酮酸脱羧酶(PDC)的测定 | 第22页 |
| ·果皮气孔的电镜扫描 | 第22-23页 |
| ·实验数据处理 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-44页 |
| ·商品化处理对温州蜜柑品质的影响 | 第23-35页 |
| ·洗果处理与温州蜜柑品质的关系 | 第23-28页 |
| ·失重率 | 第23-24页 |
| ·对呼吸强度的影响 | 第24-25页 |
| ·对可溶性固形物的影响 | 第25页 |
| ·对乙醇含量的影响 | 第25-26页 |
| ·对乙醛含量的影响 | 第26-27页 |
| ·对甲醇含量的影响 | 第27-28页 |
| ·打蜡处理与温州蜜柑品质的关系 | 第28-35页 |
| ·对失重率的影响 | 第28-29页 |
| ·对呼吸强度的影响 | 第29页 |
| ·对果实气孔的影响 | 第29-31页 |
| ·对果实可溶性固形物的影响 | 第31页 |
| ·对果实乙醇含量的影响 | 第31-32页 |
| ·对果实乙醛含量的影响 | 第32-33页 |
| ·对果实中乙醇脱氢酶的影响活性的影响 | 第33-34页 |
| ·对果实甲醇含量的影响 | 第34-35页 |
| ·贮藏温度与温州蜜柑品质的关系 | 第35-42页 |
| ·常温贮藏对温州蜜柑品质的影响 | 第35页 |
| ·低温贮藏对温州蜜柑品质的影响 | 第35-40页 |
| ·对失重率的影响 | 第35-36页 |
| ·对呼吸强度的影响 | 第36页 |
| ·对可溶性固形物的影响 | 第36-37页 |
| ·对乙醇含量的影响 | 第37-38页 |
| ·对乙醛含量的影响 | 第38-39页 |
| ·对乙醇脱氢酶活性的影响 | 第39页 |
| ·对甲醇含量的影响 | 第39-40页 |
| ·高温贮藏(货架期模拟) | 第40-41页 |
| ·常温贮藏与冷库贮藏比较 | 第41-42页 |
| ·商品化处理后转低温贮藏时间与温州蜜柑品质的关系 | 第42-44页 |
| ·对失重率的影响 | 第42页 |
| ·对乙醇含量的影响 | 第42-43页 |
| ·对乙醛含量的影响 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-49页 |
| ·乙醇,乙醇和甲醛测定方法优化 | 第44页 |
| ·商品化处理与果实品质的关系 | 第44-47页 |
| ·洗果处理对柑橘品质的影响 | 第44-45页 |
| ·打蜡处理对柑橘品质的影响 | 第45页 |
| ·乙醇,乙醛和甲醛与异味的关系 | 第45-46页 |
| ·贮藏温度与果实品质的变化 | 第46-47页 |
| ·宜昌温州蜜柑打蜡异味物质积累迅速原因分析 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 致谢 | 第56页 |