| 中文摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 绪论 | 第8-15页 |
| 一、论文选题的缘由和意义 | 第8-9页 |
| (一)选题缘由 | 第8页 |
| (二)选题意义 | 第8-9页 |
| 二、论文相关概念的界定 | 第9-10页 |
| 三、国内外关于该课题的研究现状及趋势 | 第10-13页 |
| (一)20世纪80年代以前关于唐代小说的研究 | 第10-11页 |
| (二)20世纪80年代以来的唐代小说研究 | 第11-12页 |
| (三)古代小说与饮食文化研究现状 | 第12-13页 |
| (四)唐代饮食文化的研究 | 第13页 |
| 四、论文研究计划 | 第13-15页 |
| (一)研究目标 | 第13页 |
| (二)重难点和创新点 | 第13-14页 |
| (三)研究方法 | 第14-15页 |
| 第一章 唐代小说中的米食与面点 | 第15-24页 |
| 一、饼类 | 第15-17页 |
| 二、饭类 | 第17-18页 |
| 三、粥类 | 第18-24页 |
| (一)粥的社会与医疗功能 | 第19-20页 |
| (二)餳粥、杏酪、寒食餳与寒食节 | 第20页 |
| (三)药膳粥：葱粥、浆水粥 | 第20-22页 |
| (四)异域特色粥品：乳粥；酥乳、甘酪、乳酪、苏酪 | 第22-23页 |
| (五)茶与粥的独特结合—茶粥 | 第23-24页 |
| 第二章 唐代小说中的汤羹食品 | 第24-40页 |
| 一、饮料汤 | 第24-30页 |
| (一)桃汤、杏浆 | 第24-25页 |
| (二)茶类 | 第25页 |
| (三)酒类 | 第25-30页 |
| 二、食疗汤 | 第30-32页 |
| 三、肴馔汤 | 第32-40页 |
| (一)菜羮 | 第33页 |
| (二)肉羹：鶉羮、?蹄羮、肝羮、羊羮、雉臛、鸡?雉臛、鶉?桂糁 | 第33-35页 |
| (三)鱼羮：鱼羮、鱼飧 | 第35-36页 |
| (四)羮中有汤：清羮 | 第36-37页 |
| (五)提味汤：脯、腊及腊汁味 | 第37-38页 |
| (六)调味品与羮汤 | 第38-40页 |
| 第三章 唐代小说中的奢华、想象与奇异饮食 | 第40-51页 |
| 一、唐代小说中的奢华饮食 | 第40-43页 |
| (一)皇室成员的奢华饮食 | 第40-41页 |
| (二)贵族、官僚、富豪的奢华饮食 | 第41-43页 |
| 二、唐代小说中的想象饮食 | 第43-48页 |
| (一)唐代小说中的神化、传说饮食 | 第44-48页 |
| (二)唐代小说中的神奇饮食 | 第48页 |
| 三、唐代小说中的奇异饮食 | 第48-51页 |
| (一)奇异的饮食名称和制作 | 第48-50页 |
| (二)奇异的饮食习惯 | 第50-51页 |
| 第四章 唐代小说中的饮食禁忌 | 第51-62页 |
| 一、饮食相反中的营养学观念 | 第52-55页 |
| 二、饮食禁忌与社会风俗 | 第55-58页 |
| (一)民间习俗和神灵信仰观念下的饮食禁忌 | 第55-57页 |
| (二)官员进阶与饮食禁忌 | 第57-58页 |
| 三、饮食禁忌中的宗教禁忌观 | 第58-61页 |
| (一)唐代小说中佛教饮食的整体禁忌观 | 第59页 |
| (二)唐代小说中佛教饮食禁忌的发展与变化 | 第59-61页 |
| 四、唐代小说中饮食禁忌的价值分析 | 第61-62页 |
| 结语 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 后记 | 第68-69页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第69页 |