辽宁省水稻品种食味关联性状差异及其原因解析
| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第13-23页 |
| 1.1 稻米食味的内涵与测定方法 | 第13-14页 |
| 1.1.1 稻米食味的内涵 | 第13页 |
| 1.1.2 稻米食味的评价方法 | 第13-14页 |
| 1.2 稻米食味品质的物理特性 | 第14-16页 |
| 1.2.1 淀粉粘滞性谱及其与食味品质间相关关系 | 第14-15页 |
| 1.2.2 质构特性及其对食味品质的相关关系 | 第15页 |
| 1.2.3 米粉的热特性检测及其与稻米特性关系 | 第15-16页 |
| 1.3 稻米胚乳化学成分及其与食味品质关系 | 第16-19页 |
| 1.3.1 表观直链淀粉含量对稻米品质的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.2 支链淀粉精细结构对对稻米品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.3 抗性淀粉与稻米品质间相关性 | 第18页 |
| 1.3.4 蛋白质含量与稻米品质间相关关系 | 第18-19页 |
| 1.4 胚乳化学成分形成的遗传机理 | 第19-21页 |
| 1.4.1 表观直链淀粉合成的基因调控机制 | 第19页 |
| 1.4.2 支链淀粉合成的遗传调控 | 第19-20页 |
| 1.4.3 Wx基因对蛋白质含量的遗传背景影响 | 第20-21页 |
| 1.5 辽宁省水稻产量及食味品质特点研究进展 | 第21-22页 |
| 1.5.1 超级稻的研究进展 | 第21-22页 |
| 1.5.2 辽宁省水稻的食味品质特点 | 第22页 |
| 1.6 本文的研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 田间设计 | 第24页 |
| 2.2.2 性状测定 | 第24-25页 |
| 2.2.3 原料处理方法 | 第25页 |
| 2.2.4 稻米的物性检测 | 第25-26页 |
| 2.2.5 成分分析方法 | 第26-27页 |
| 2.2.6 米饭的食味品质分析 | 第27页 |
| 2.3 数据分析 | 第27-28页 |
| 第三章 穂型与胚乳成分对稻米粘弹性的影响 | 第28-36页 |
| 3.1 品种(系)的聚类分析 | 第28-29页 |
| 3.2 不同类别水稻子粒的化学成分分析 | 第29页 |
| 3.3 类间质构分析结果比较 | 第29-30页 |
| 3.3.1 测试条件优化 | 第29-30页 |
| 3.3.2 测试结果分析 | 第30页 |
| 3.4 类间RVA参数比较 | 第30-31页 |
| 3.5 胚乳化学成分与质构参数间相关性 | 第31-32页 |
| 3.6 胚乳化学成分与RVA指标间相关性 | 第32-33页 |
| 3.7 质构分析与RVA检测的相关性 | 第33-34页 |
| 3.8 食味性状的主成分分析 | 第34-35页 |
| 3.9 本章结论 | 第35-36页 |
| 第四章 辽宁稻米品质代际间比较 | 第36-42页 |
| 4.1 稻米加工品质分析 | 第36-37页 |
| 4.2 稻米外观品质分析 | 第37页 |
| 4.3 水稻食味品质分析 | 第37-38页 |
| 4.4 稻米化学品质分析 | 第38-39页 |
| 4.5 质构参数分析 | 第39-40页 |
| 4.6 RVA参数分析 | 第40页 |
| 4.7 代际间DSC各指标分析 | 第40-41页 |
| 4.8 本章结论 | 第41-42页 |
| 第五章 稻米年际间差异 | 第42-46页 |
| 5.1 稻米胚乳成分的年际间分析 | 第42页 |
| 5.2 质构参数的年际间分析 | 第42-44页 |
| 5.3 RVA参数的年际间分析 | 第44-45页 |
| 5.4 本章结论 | 第45-46页 |
| 第六章 综合讨论 | 第46-50页 |
| 6.1 穗型与适口性没有必然的联系 | 第46-47页 |
| 6.2 淀粉组成是决定适口性的关键 | 第47-48页 |
| 6.3 辽宁省水稻品质及理化特性 | 第48-49页 |
| 6.4 评价适口性及糊化特性的三种物理方法比较 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读硕士学位期间发表文章 | 第56-57页 |
