郑州市餐饮服务食品安全监管问题及对策研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 一、绪论 | 第10-18页 |
| (一) 研究的背景及意义 | 第10-11页 |
| 1. 选题背景 | 第10-11页 |
| 2. 选题意义 | 第11页 |
| (二) 国内外研究综述 | 第11-14页 |
| 1. 国外研究综述 | 第11-13页 |
| 2. 国内研究综述 | 第13-14页 |
| (三) 理论工具和研究方法 | 第14-16页 |
| 1. 理论工具 | 第14-15页 |
| 2. 研究方法 | 第15-16页 |
| (四) 研究思路和主要内容 | 第16-17页 |
| 1. 研究思路 | 第16页 |
| 2. 主要内容 | 第16-17页 |
| (五) 创新与不足 | 第17-18页 |
| 二、餐饮服务食品安全监管概念及特点 | 第18-21页 |
| (一) 餐饮服务食品安全监管概念 | 第18-20页 |
| 1. 食品安全概念 | 第18页 |
| 2. 餐饮服务概念 | 第18-20页 |
| 3. 监管概念 | 第20页 |
| (二) 餐饮服务的特点 | 第20-21页 |
| 三、郑州市餐饮服务食品安全监管现状 | 第21-27页 |
| (一) 郑州市餐饮服务单位基本状况 | 第21-23页 |
| (二) 郑州市餐饮服务食品安全监管主体状况 | 第23-24页 |
| 1. 监管机构设置 | 第23页 |
| 2. 监管队伍配置 | 第23页 |
| 3. 技术支撑建设 | 第23-24页 |
| (三) 郑州市餐饮服务食品安全具体监管措施 | 第24-27页 |
| 1. 严格餐饮服务行政许可 | 第24页 |
| 2. 开展餐饮服务食品安全专项整治 | 第24页 |
| 3. 落实餐饮服务食品安全投诉举报 | 第24-25页 |
| 4. 加强集体食堂食品安全监管 | 第25页 |
| 5. 创新餐饮服务食品安全信息化监管模式 | 第25页 |
| 6. 深入开展大宗食品抽检工作 | 第25-27页 |
| 四、郑州市餐饮服务食品安全监管问题及原因分析 | 第27-34页 |
| (一) 郑州市餐饮服务食品安全监管存在的问题 | 第27-30页 |
| 1. 餐饮服务食品安全监管法律体系不完备 | 第27-28页 |
| 2. 郑州市餐饮服务食品安全监管机构能力不足 | 第28页 |
| 3. 食品安全技术支撑体系不完善 | 第28-29页 |
| 4. 餐饮服务单位自律意识不强 | 第29页 |
| 5. 社会共治水平不高 | 第29-30页 |
| (二) 郑州市餐饮服务食品安全监管问题原因分析 | 第30-34页 |
| 1. 监管法律滞后 | 第30页 |
| 2. 监管体制不稳定和财政投入缺乏 | 第30-31页 |
| 3. 经费不足和检验检测专业人才缺乏 | 第31页 |
| 4. 监管手段不完善 | 第31-32页 |
| 5. 监管社会基础欠缺 | 第32-34页 |
| 五、国内外餐饮服务食品安全监管经验借鉴 | 第34-40页 |
| (一) 国外餐饮服务食品安全监管分析 | 第34-36页 |
| 1. 美国餐饮服务食品安全监管分析 | 第34页 |
| 2. 加拿大餐饮服务食品安全监管分析 | 第34-35页 |
| 3. 新加坡餐饮服务食品安全监管分析 | 第35-36页 |
| (二) 国内餐饮服务食品安全监管分析 | 第36-38页 |
| 1. 上海市餐饮服务食品安全监管分析 | 第36页 |
| 2. 杭州市餐饮服务食品安全监管分析 | 第36-37页 |
| 3. 香港餐饮服务食品安全监管分析 | 第37-38页 |
| (三) 国内外餐饮服务食品安全监管启示 | 第38-40页 |
| 1. 组建科学高效的餐饮服务食品安全监管机构 | 第38页 |
| 2. 建立完善的分级分类餐饮服务食品安全管理体系 | 第38页 |
| 3. 注重餐饮服务食品安全技术支撑建设 | 第38-39页 |
| 4. 重视餐饮服务食品安全宣传教育和培训 | 第39页 |
| 5. 强化餐饮企业食品安全主体责任意识 | 第39-40页 |
| 六、郑州市餐饮服务食品安全监管对策 | 第40-47页 |
| (一) 健全餐饮服务食品安全法律法规体系 | 第40-41页 |
| 1. 做好小餐饮管理的立法 | 第40页 |
| 2. 出台一些常用食品的专门管理办法 | 第40-41页 |
| (二) 完善餐饮服务食品安全监管机制 | 第41-42页 |
| 1. 健全餐饮食品监管网络 | 第41页 |
| 2. 整合餐饮食品检测资源 | 第41页 |
| 3. 充实餐饮食品监管队伍 | 第41-42页 |
| (三) 强化餐饮服务食品安全技术支撑建设 | 第42-43页 |
| 1. 完善检验检测体系 | 第42页 |
| 2. 健全风险管理机制 | 第42页 |
| 3. 加快餐饮服务信息化监管平台建设 | 第42-43页 |
| (四) 加大餐饮服务食品安全违法行为惩处力度 | 第43-44页 |
| 1. 实行“黑名单”制度 | 第43页 |
| 2. 建立餐饮服务食品行政执法与刑事司法衔接机制 | 第43-44页 |
| (五) 落实“五大”责任,推进食品安全社会共治 | 第44-47页 |
| 1. 落实地方政府的属地管理责任 | 第44页 |
| 2. 强化餐饮服务企业的主体责任 | 第44-45页 |
| 3. 落实监管部门的监管责任 | 第45页 |
| 4. 提升消费者的社会责任 | 第45页 |
| 5. 落实社会多元主体的协同监督责任 | 第45-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 个人简历 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
