山西面食传统加工制作工具的设计价值研究
| 中文摘要 | 第10-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第13页 |
| 1.2 研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 研究内容 | 第14页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.5 课题研究的方法 | 第15-16页 |
| 第二章 山西面食的渊源与发展 | 第16-23页 |
| 2.1 山西面食文化的形成 | 第16-17页 |
| 2.1.1 历史因素 | 第16页 |
| 2.1.2 自然因素 | 第16页 |
| 2.1.3 人文因素 | 第16-17页 |
| 2.1.4 经济因素 | 第17页 |
| 2.2 山西面食的历史沿革 | 第17-20页 |
| 2.2.1 山西面食的历史渊源 | 第17-18页 |
| 2.2.2 山西面食的发展历程 | 第18-19页 |
| 2.2.3 山西面食的传播 | 第19-20页 |
| 2.2.4 山西面食的发展现状 | 第20页 |
| 2.3 山西面食文化的地域性 | 第20-23页 |
| 2.3.1 以小杂粮为主 | 第21页 |
| 2.3.2 粗粮细做，细粮精做 | 第21页 |
| 2.3.3 面食结构独特 | 第21页 |
| 2.3.4 品种丰富 | 第21-23页 |
| 第三章 山西面食主要传统加工制作工具 | 第23-31页 |
| 3.1 山西面食主要传统加工制作工具的种类 | 第23-24页 |
| 3.2 山西面食传统制作工具的特征 | 第24-29页 |
| 3.2.1 晋南地区面食传统制作工具 | 第24-25页 |
| 3.2.2 晋东南地区传统面食制作工具 | 第25-26页 |
| 3.2.3 晋中地区传统面食制作工具 | 第26-27页 |
| 3.2.4 晋北地区传统面食制作工具 | 第27-29页 |
| 3.3 山西面食主要传统加工制作工具的特点 | 第29-31页 |
| 第四章 从设计角度分析山西主要传统面食制作工具 | 第31-42页 |
| 4.1 以人为本的造物观念 | 第31页 |
| 4.2 山西面食主要制作工具的设计意识分析 | 第31-38页 |
| 4.2.1 传统河漏床造型、功能及设计演变分析 | 第31-34页 |
| 4.2.2 剔面工具结构、功能及设计演变分析 | 第34-35页 |
| 4.2.3 削面刀结构、功能及设计演变分析 | 第35-36页 |
| 4.2.4 笼屉结构、功能及设计演变分析 | 第36-38页 |
| 4.3 山西面食传统制作工具的设计价值与启示 | 第38-42页 |
| 4.3.1 材尽其用取材制美 | 第38-39页 |
| 4.3.2 物以致用功能至上 | 第39-40页 |
| 4.3.3 物以载道审美追求 | 第40页 |
| 4.3.4 惜物用物朴素本质 | 第40-42页 |
| 结语 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 个人简况及联系方式 | 第47-48页 |
