| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-45页 |
| 1.1 稻米淀粉的理化基础 | 第14-22页 |
| 1.1.1 稻米淀粉的化学组成和分子结构 | 第14-16页 |
| 1.1.2 稻米淀粉粒的形态、大小和结构 | 第16-18页 |
| 1.1.3 稻米淀粉的晶体特性 | 第18-20页 |
| 1.1.4 稻米淀粉的热力学特性 | 第20-21页 |
| 1.1.5 稻米淀粉的粘滞特性 | 第21-22页 |
| 1.2 稻米淀粉的形成 | 第22-31页 |
| 1.2.1 稻米淀粉的合成途径 | 第22-23页 |
| 1.2.2 稻米淀粉合成的关键酶 | 第23-28页 |
| 1.2.2.1 ADPG焦磷酸化酶 | 第23页 |
| 1.2.2.2 淀粉合成酶 | 第23-25页 |
| 1.2.2.3 淀粉分支酶 | 第25-26页 |
| 1.2.2.4 淀粉脱支酶 | 第26-28页 |
| 1.2.3 稻米淀粉的合成机理 | 第28-31页 |
| 1.2.3.1 直链淀粉的合成机理 | 第28-29页 |
| 1.2.3.2 支链淀粉的合成机理 | 第29-31页 |
| 1.3 稻米品质与稻米淀粉理化特性间的关系 | 第31-33页 |
| 1.3.1 稻米品质与淀粉组成、淀粉粒形态间关系 | 第31-33页 |
| 1.3.2 稻米品质与淀粉糊化特性间关系 | 第33页 |
| 1.4 灌浆结实期温度对稻米品质的影响 | 第33-36页 |
| 1.4.1 灌浆结实期温度对稻米碾米品质的影响 | 第34页 |
| 1.4.2 灌浆结实期温度对稻米外观品质的影响 | 第34-35页 |
| 1.4.3 灌浆结实期温度对稻米蒸煮食味品质的影响 | 第35-36页 |
| 1.4.4 灌浆结实期温度对稻米营养品质的影响 | 第36页 |
| 1.5 小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-45页 |
| 第二章 灌浆结实期温度对早籼稻米品质的影响 | 第45-51页 |
| 2.1 材料和方法 | 第45-47页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 2.1.2 异季栽培试验 | 第45-46页 |
| 2.1.3 人工气候箱试验 | 第46页 |
| 2.1.4 稻米品质指标测定方法 | 第46-47页 |
| 2.2 结果和分析 | 第47-49页 |
| 2.2.1 灌浆结实期温度对早籼稻米碾米品质的影响 | 第47页 |
| 2.2.2 灌浆结实期温度对早籼稻米外观品质的影响 | 第47-48页 |
| 2.2.3 灌浆结实期温度对早籼稻米蒸煮食味品质的影响 | 第48-49页 |
| 2.3 讨论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-51页 |
| 第三章 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉理化特性的影响 | 第51-63页 |
| 3.1 材料与方法 | 第51-52页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第51页 |
| 3.1.2 人工气候箱试验 | 第51页 |
| 3.1.3 样品准备 | 第51页 |
| 3.1.4 淀粉粘滞特性测定方法 | 第51-52页 |
| 3.1.5 淀粉热特性的测定 | 第52页 |
| 3.1.6 淀粉晶体特性的测定 | 第52页 |
| 3.2 结果与分析 | 第52-60页 |
| 3.2.1 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉粘滞特性的影响 | 第52-55页 |
| 3.2.2 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉热力学特性的影响 | 第55-57页 |
| 3.2.3 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉晶体特性的影响 | 第57-60页 |
| 3.3 讨论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 第四章 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉组分及淀粉粒性状的影响 | 第63-73页 |
| 4.1 材料与方法 | 第63-65页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第63页 |
| 4.1.2 人工气候箱试验 | 第63页 |
| 4.1.3 样品准备 | 第63-64页 |
| 4.1.4 淀粉组分的凝胶渗透层析分离 | 第64页 |
| 4.1.5 淀粉链长分布测定方法 | 第64-65页 |
| 4.1.6 淀粉粒大小测定方法 | 第65页 |
| 4.2 结果与分析 | 第65-69页 |
| 4.2.1 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉组成与链长分布特征的影响 | 第65-66页 |
| 4.2.2 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉粒大小的影响 | 第66-68页 |
| 4.2.3 淀粉链长组成及粒径分布与其它理化指标间的关系 | 第68-69页 |
| 4.3 讨论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 第五章 灌浆结实期温度对早籼水稻籽粒淀粉合成代谢的影响 | 第73-89页 |
| 5.1 材料与方法 | 第73-74页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第73页 |
| 5.1.2 人工气候箱试验 | 第73-74页 |
| 5.1.3 测定方法 | 第74页 |
| 5.1.3.1 粗酶液的提取 | 第74页 |
| 5.1.3.2 酶生理活性的测定 | 第74页 |
| 5.1.3.3 蔗糖含量的测定 | 第74页 |
| 5.1.3.4 总淀粉和直链淀粉含量的测定 | 第74页 |
| 5.2 结果与分析 | 第74-85页 |
| 5.2.1 灌浆结实期温度对籽粒中蔗糖降解的影响 | 第74-77页 |
| 5.2.1.1 蔗糖含量 | 第74-76页 |
| 5.2.1.2 蔗糖合成酶活性 | 第76-77页 |
| 5.2.2 灌浆结实期温度对籽粒淀粉合成的影响 | 第77-84页 |
| 5.2.2.1 淀粉含量 | 第77-78页 |
| 5.2.2.2 直链淀粉占总淀粉的比率 | 第78-79页 |
| 5.2.2.3 ADPG焦磷酸化酶活性 | 第79-80页 |
| 5.2.2.4 可溶性淀粉合成酶活性 | 第80-81页 |
| 5.2.2.5 颗粒结合性淀粉合成酶 | 第81-82页 |
| 5.2.2.6 淀粉分支酶 | 第82-84页 |
| 5.2.3 水稻籽粒淀粉合成代谢有关酶的温度特征参数 | 第84-85页 |
| 5.3 讨论 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-89页 |
| 全文小结 | 第89-90页 |
| 略语表 | 第90-92页 |
| 插图索引 | 第92-93页 |
| Index of Figures | 第93-94页 |
| 表格索引 | 第94页 |
| Index of Tables | 第94-95页 |
| 研究生期间发表论文 | 第95页 |
