| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第15-29页 |
| 1.1 研究背景 | 第15-16页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第16-22页 |
| 1.2.1 关于消费函数与需求函数理论 | 第16-17页 |
| 1.2.2 关于食物消费的研究 | 第17-19页 |
| 1.2.3 关于食物消费与营养的研究 | 第19-21页 |
| 1.2.4 关于在外食物消费的研究 | 第21-22页 |
| 1.3 技术路线和方法 | 第22-24页 |
| 1.3.1 技术路线 | 第22-24页 |
| 1.3.2 主要研究方法 | 第24页 |
| 1.3.3 数据来源 | 第24页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第24-26页 |
| 1.4.1 研究的目的 | 第24-25页 |
| 1.4.2 开展本研究的意义 | 第25-26页 |
| 1.5 研究内容与创新点 | 第26-27页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第26-27页 |
| 1.5.2 创新点 | 第27页 |
| 1.6 有关概念的界定 | 第27-29页 |
| 第二章 理论与方法概述 | 第29-40页 |
| 2.1 消费函数理论概述 | 第29-31页 |
| 2.1.1 经典消费函数理论概述 | 第29-30页 |
| 2.1.2 消费异质性理论概述 | 第30-31页 |
| 2.2 需求函数理论与食物消费研究的主要模型 | 第31-36页 |
| 2.2.1 需求函数理论概述 | 第31页 |
| 2.2.2 食物消费需求研究的主要模型 | 第31-36页 |
| 2.3 本文食物消费研究模型的确定 | 第36-37页 |
| 2.4 居民营养变迁理论概述 | 第37-40页 |
| 第三章 中国城镇居民食物消费变迁分析 | 第40-54页 |
| 3.1 城镇居民食物消费支出变化趋势分析 | 第41-45页 |
| 3.1.1 食物消费支出水平 | 第41-42页 |
| 3.1.2 食物消费支出结构 | 第42-45页 |
| 3.2 城镇居民食物消费量变化情况分析 | 第45-48页 |
| 3.2.1 动物性食物消费量明显增加 | 第45-47页 |
| 3.2.2 植物性食物消费量逐渐减少 | 第47-48页 |
| 3.3 城镇居民食物消费行为变化特征分析 | 第48-52页 |
| 3.3.1 食物消费频率分析 | 第49-50页 |
| 3.3.2 在外饮食消费支出变化趋势分析 | 第50-51页 |
| 3.3.3 在外饮食支出与收入水平关系分析 | 第51-52页 |
| 3.5 小结 | 第52-54页 |
| 第四章 基于收入分层的中国城镇居民食物消费分析 | 第54-77页 |
| 4.1 居民食物消费的影响因素 | 第54-64页 |
| 4.1.1 经济发展水平 | 第55-58页 |
| 4.1.2 食物供给水平 | 第58-63页 |
| 4.1.3 其它因素 | 第63-64页 |
| 4.2 城镇居民食物消费计量模型的构建 | 第64-65页 |
| 4.3 数据处理和参数估计 | 第65-68页 |
| 4.4 结果和讨论 | 第68-75页 |
| 4.4.1 城镇居民食物消费的支出和价格弹性 | 第68-69页 |
| 4.4.2 不同收入分组的食物消费支出弹性分析 | 第69-70页 |
| 4.4.3 不同收入分组的食物消费价格弹性分析 | 第70-75页 |
| 4.5 小结 | 第75-77页 |
| 第五章 中国城镇居民营养变迁特征分析 | 第77-88页 |
| 5.1 食物摄入量 | 第78-79页 |
| 5.2 主要营养素摄入量 | 第79-80页 |
| 5.3 主要营养素来源构成 | 第80-82页 |
| 5.4 居民膳食营养的影响因素分析 | 第82-87页 |
| 5.4.1 收入群组对主要营养素来源的影响 | 第82-84页 |
| 5.4.2 居民收入水平对营养摄入量的影响 | 第84-85页 |
| 5.4.3 在外就餐是影响城镇居民营养变化的重要因素 | 第85-87页 |
| 5.5 小结 | 第87-88页 |
| 第六章 典型发达国家居民食物消费与营养变迁分析 | 第88-110页 |
| 6.1 美国居民食物消费和营养变迁特征分析 | 第88-98页 |
| 6.1.1 食物消费支出 | 第89-92页 |
| 6.1.2 食物消费量 | 第92-94页 |
| 6.1.3 食物消费行为 | 第94-95页 |
| 6.1.4 居民营养变迁特征 | 第95-98页 |
| 6.2 日本居民食物消费和营养变迁特征分析 | 第98-107页 |
| 6.2.1 食物消费支出 | 第98-101页 |
| 6.2.2 食物消费量 | 第101-103页 |
| 6.2.3 食物消费行为 | 第103-104页 |
| 6.2.4 居民营养变迁特征 | 第104-107页 |
| 6.3 小结 | 第107-110页 |
| 6.3.1 食物消费支出比重趋于稳定 | 第107页 |
| 6.3.2 居民膳食中更加重视植物性食物消费 | 第107-108页 |
| 6.3.3 在外就餐常态化现象日趋明显 | 第108页 |
| 6.3.4 主要营养素摄入量及其来源结构趋于稳定 | 第108-109页 |
| 6.3.5 居民食物消费与营养改善保障机制相对完善 | 第109-110页 |
| 第七章 基于营养目标的中国城镇居民食物消费路径选择 | 第110-121页 |
| 7.1 居民营养目标 | 第111-113页 |
| 7.1.1 关于食物消费量 | 第111-112页 |
| 7.1.2 关于营养素摄入量 | 第112-113页 |
| 7.2 城镇居民食物与营养发展情况与理想目标差异分析 | 第113-115页 |
| 7.2.1 食物消费量 | 第113-114页 |
| 7.2.2 营养素摄入量 | 第114-115页 |
| 7.3 基于营养目标的我国城镇居民食物消费策略选择 | 第115-121页 |
| 7.3.1 树立以营养为目标的食物安全新理念，增强农业发展的可持续性 | 第116页 |
| 7.3.2 完善收入分配制度，增强城镇居民食物消费能力 | 第116-117页 |
| 7.3.3 弘扬传统饮食文化，坚持中国特色膳食模式 | 第117-118页 |
| 7.3.4 引导规范在外就餐，促进居民食物消费行为更加科学合理 | 第118页 |
| 7.3.5 建立健全相关法律法规，完善食物消费与营养改善的制度保障 . 1047.3.6 创新统计监测制度，增强食物与营养发展支撑能力 | 第118-119页 |
| 7.3.6 创新统计监测制度，增强食物与营养发展支撑能力 | 第119页 |
| 7.3.7 强化部际联席工作机制，推进食物与营养战略实施 | 第119-120页 |
| 7.3.8 加大宣传教育力度，引导居民更加科学理性食物消费 | 第120-121页 |
| 第八章 结论和讨论 | 第121-125页 |
| 8.1 主要结论 | 第121-124页 |
| 8.2 讨论 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-135页 |
| 致谢 | 第135-136页 |
| 作者简历 | 第136-137页 |
