| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 第一节 研究目的和意义 | 第10-11页 |
| 第二节 国内外研究现状 | 第11-14页 |
| 一、国外研究现状 | 第11-13页 |
| 二、国内研究现状 | 第13-14页 |
| 第三节 研究思路和方法 | 第14-17页 |
| 一、研究思路 | 第14-15页 |
| 二、研究方法 | 第15页 |
| 三、创新点和不足 | 第15-17页 |
| 第二章 基本概念及相关理论 | 第17-25页 |
| 第一节 基本概念 | 第17-20页 |
| 一、食品安全的概念 | 第17页 |
| 二、食品安全规制的市场失灵分析 | 第17-20页 |
| 第二节 食品安全规制理论与博弈论理论 | 第20-23页 |
| 一、规制的相关理论 | 第20-23页 |
| 二、博弈论的相关理论 | 第23页 |
| 第三节 本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 中国食品安全规制的现状、问题及成因分析 | 第25-35页 |
| 第一节 中国食品安全规制的历史演变 | 第25-26页 |
| 一、初始阶段 | 第25页 |
| 二、建立阶段 | 第25-26页 |
| 三、发展阶段 | 第26页 |
| 四、完善阶段 | 第26页 |
| 第二节 中国食品安全规制的现状 | 第26-29页 |
| 一、食品安全规制主体现状 | 第27-28页 |
| 二、食品安全规制客体现状 | 第28-29页 |
| 第三节 中国食品安全规制中存在的问题 | 第29-32页 |
| 一、我国食品安全规制主体存在的问题 | 第29-30页 |
| 二、我国食品安全规制客体存在的问题 | 第30-32页 |
| 第四节 中国食品安全规制中存在问题的原因分析 | 第32-33页 |
| 一、食品安全规制主体存在问题的原因分析 | 第32-33页 |
| 二、食品安全规制客体存在问题的原因分析 | 第33页 |
| 第五节 本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 基于博弈论的食品安全规制的理论分析 | 第35-49页 |
| 第一节 食品生产厂商与消费者之间的博弈分析 | 第35-37页 |
| 一、完全信息条件下的博弈分析 | 第35-36页 |
| 二、不完全信息条件下的柠檬效应分析 | 第36-37页 |
| 第二节 食品生产厂商之间的博弈分析 | 第37-41页 |
| 一、同一生产环节食品生产厂商之间的博弈分析 | 第37-39页 |
| 二、不同生产环节食品生产厂商之间的博弈分析 | 第39-41页 |
| 第三节 食品生产厂商与政府主管部门之间的博弈分析 | 第41-47页 |
| 一、完全信息条件下的博弈分析 | 第41-43页 |
| 二、不完全信息条件下的博弈分析 | 第43-47页 |
| 第四节 本章小结 | 第47-49页 |
| 第五章 基于博弈论的食品安全规制的实证分析 | 第49-63页 |
| 第一节 国内食品安全规制的实证分析-上海市“染色馒头”事件 | 第49-53页 |
| 一、事件经纬 | 第49页 |
| 二、基于博弈论的分析：上海市监管部门与企业之间的博弈行为分析 | 第49-53页 |
| 第二节 国外食品安全规制考察-法国食品安全规制 | 第53-62页 |
| 一、以法国为分析对象的原因 | 第53-54页 |
| 二、基于博弈论的法国食品安全监管分析 | 第54-59页 |
| 三、法国食品安全监管经验总结 | 第59-62页 |
| 第三节 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论及对策建议 | 第63-70页 |
| 第一节 基于食品企业的社会责任视角的对策及建议 | 第63-64页 |
| 第二节 基于食品监管制度视角的对策及建议 | 第64-67页 |
| 一、市场准入制度方面 | 第64-65页 |
| 二、食品安全认证制度方面 | 第65页 |
| 三、食品安全追溯制度方面 | 第65-66页 |
| 四、安全风险评估制度方面 | 第66页 |
| 五、食品召回制度方面 | 第66-67页 |
| 六、食品安全事故应急处理制度方面 | 第67页 |
| 第三节 基于社会监督视角的对策及建议 | 第67-68页 |
| 一、充分发挥舆论媒体作用方面 | 第67页 |
| 二、充分发挥行业协会的作用方面 | 第67-68页 |
| 三、消费者做好自我保护方面 | 第68页 |
| 第四节 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第74页 |