| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 缩略词表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-29页 |
| 引言 | 第13页 |
| 1. 大豆种子贮藏蛋白的研究现状 | 第13-18页 |
| ·大豆种子蛋白的重要性 | 第13-14页 |
| ·大豆种子蛋白的含量 | 第14页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白组分及其亚基 | 第14-18页 |
| 2、大豆种子贮藏蛋白亚基基因 | 第18-21页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白亚基的基因组成和结构 | 第18-19页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白基因的遗传特征 | 第19-21页 |
| 3、大豆种子贮藏蛋白7S、11S亚基含量变异的研究 | 第21-23页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白不同7S/11S比值特异种质的筛选 | 第21页 |
| ·7S、11S大豆贮藏蛋白亚基含量的变异类型 | 第21-23页 |
| ·环境对大豆贮藏蛋白亚基含量的影响 | 第23页 |
| 4、大豆种子贮藏蛋白的营养性和功能性质 | 第23-27页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白的营养价值 | 第23-25页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白的功能性质 | 第25-27页 |
| 5、本研究的目的意义 | 第27-29页 |
| 第二章 大豆蛋白亚基缺失种质的筛选及三种蛋白亚基缺失种质的鉴定 | 第29-45页 |
| 摘要 | 第29-30页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·参试材料来源 | 第30页 |
| ·主要实验试剂与仪器设备 | 第30-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-42页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白亚基缺失种质的分析 | 第33-35页 |
| ·亚基缺失种质种子贮藏蛋白11S和7S亚基组成及含量分析 | 第35-38页 |
| ·三种蛋白亚基缺失新型种质贮藏蛋白组分及亚基含量的差异分析 | 第38页 |
| ·三种蛋白亚基缺失新型大豆种质的生育期和产量性状差异 | 第38-41页 |
| ·三种蛋白亚基缺失新型种质的品质性状差异 | 第41-42页 |
| 3 讨论 | 第42-45页 |
| 第三章 三种大豆种子贮藏蛋白亚基缺失种子蛋白功能性的评价与主成分分析 | 第45-65页 |
| 摘要 | 第45-46页 |
| 1 材料与方法 | 第46-50页 |
| ·参试材料 | 第46页 |
| ·主要实验试剂与仪器设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·指标测定 | 第48-50页 |
| ·数据统计与分析 | 第50页 |
| 2. 结果分析 | 第50-62页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白亚基组成及含量分析 | 第50-51页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的溶解度差异 | 第51-53页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的表面疏水性比较 | 第53页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的持水持油能力比较 | 第53-54页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白热稳定性差异 | 第54-55页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的起泡性差异 | 第55-56页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的乳化性差异 | 第56-58页 |
| ·不同亚基类型大豆种子贮藏蛋白的凝胶质构特性 | 第58-59页 |
| ·大豆种子贮藏蛋白各亚基、组分含量与蛋白质功能性质之间的关系 | 第59-62页 |
| 3. 讨论 | 第62-65页 |
| ·基含量差异对蛋白凝胶质构特性的影响 | 第62-63页 |
| ·基含量差异对蛋白乳化性和起泡性的影响 | 第63-65页 |
| 第四章 地点和年份对大豆种子贮藏蛋白组分含量及其蛋白功能性的影响 | 第65-77页 |
| 摘要 | 第65-66页 |
| 1 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·参试材料 | 第66页 |
| ·主要实验试剂 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·数据处理 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-74页 |
| ·年份间11S和7S组分的变异分析 | 第67-69页 |
| ·地点间11S和7S组分的变异分析 | 第69-70页 |
| ·年份对大豆蛋白功能性的影响 | 第70-72页 |
| ·地点对大豆蛋白功能性的影响 | 第72-74页 |
| 3 讨论 | 第74-77页 |
| 第五章 α'亚基缺失的分子机制 | 第77-95页 |
| 摘要 | 第77-78页 |
| 1 材料与方法 | 第78-85页 |
| ·材料 | 第78页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第78-80页 |
| ·试验方法 | 第80-85页 |
| 2 结果与分析 | 第85-92页 |
| ·亚基的稳定性研究 | 第85-86页 |
| ·植株叶片基因组DNA的提取 | 第86-87页 |
| ·大豆籽粒总RNA的提取 | 第87页 |
| ·α'亚基缺失的研究 | 第87-92页 |
| 3 讨论 | 第92-95页 |
| 全文结论和工作展望 | 第95-99页 |
| 参考文献 | 第99-109页 |
| 在读期间发表的论文 | 第109-111页 |
| 致谢 | 第111页 |
