乳糖酶的固定化及低乳糖奶褐变抑制技术的研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 文献综述 | 第7-21页 |
| 1.乳糖不耐症的现状及解决方法 | 第7-11页 |
| 2.乳糖酶的功能特性及其在乳品工业中的应用 | 第11-14页 |
| 3.乳糖酶固定化技术 | 第14-18页 |
| 4.美拉德反应及对乳制品质量的影响 | 第18-21页 |
| 引言 | 第21-22页 |
| 材料与方法 | 第22-31页 |
| 1.实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.实验时间与地点 | 第23页 |
| 3.实验设计及方法 | 第23-31页 |
| ·海藻酸钠明胶包埋法固定化乳糖酶的研究 | 第23-25页 |
| ·海藻酸钠卡拉胶协同固定化乳糖酶的研究 | 第25-27页 |
| ·乳糖酶对乳糖的酶解效果研究 | 第27-28页 |
| ·低乳糖牛奶的褐变抑制技术的研究 | 第28-31页 |
| 结果与分析 | 第31-52页 |
| 1.海藻酸钠明胶包埋法固定化乳糖酶 | 第31-35页 |
| 2.海藻酸钠卡拉胶协同固定化乳糖酶 | 第35-43页 |
| 3.乳糖酶对乳糖的酶解效果研究 | 第43-46页 |
| 4.低乳糖牛奶的褐变抑制技术 | 第46-52页 |
| 讨论 | 第52-57页 |
| ·乳糖酶固定化方法的研究 | 第52-53页 |
| ·低乳糖奶工艺参数的研究 | 第53-54页 |
| ·Maillard反应的指示物的选择 | 第54-55页 |
| ·褐变抑制方法的选择 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 缩略词一览表 | 第64-65页 |
| 附录A | 第65-66页 |
| 附录B | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
