| 摘要 | 第1-8页 |
| SUMMARY | 第8-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-38页 |
| 1 猪肉质的定义 | 第12-13页 |
| 2 猪肉质性状的研究体系 | 第13-16页 |
| 3 猪肉质性状研究指标 | 第16-27页 |
| 4 猪肉风味研究概况 | 第27-34页 |
| 5 合作猪研究及其利用状况 | 第34-38页 |
| 第二章 放牧型合作猪生长、胴体性状与生理生化指标测定研究 | 第38-52页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第三章 放牧型合作猪肉质性状常规分析 | 第52-69页 |
| 1 材料与方法 | 第52-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-64页 |
| 3 讨论 | 第64-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-69页 |
| 第四章 放牧型合作猪肌肉组织学及组织化学研究 | 第69-81页 |
| 1 材料与方法 | 第69-70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-78页 |
| 3 讨论 | 第78-80页 |
| 4 本章小结 | 第80-81页 |
| 第五章 放牧型合作猪肌肉风味前体物质组成及含量研究 | 第81-96页 |
| 1 材料与方法 | 第81-85页 |
| 2 结果与分析 | 第85-91页 |
| 3 讨论 | 第91-95页 |
| 4 本章小结 | 第95-96页 |
| 第六章 放牧型合作猪肌肉挥发性风味成分的研究 | 第96-109页 |
| 1 材料与方法 | 第96-97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-104页 |
| 3 讨论 | 第104-107页 |
| 4 本章小结 | 第107-109页 |
| 第七章 放牧型合作猪氟烷基因部分序列多态性研究 | 第109-119页 |
| 1 材料与方法 | 第109-112页 |
| 2 结果与分析 | 第112-117页 |
| 3 讨论 | 第117-118页 |
| 4 本章小结 | 第118-119页 |
| 全文结论 | 第119-122页 |
| 参考文献 | 第122-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 作者简介 | 第131-132页 |
| 导师简介 | 第132-133页 |