| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 引言 | 第8-25页 |
| ·烟叶发酵过程中微生物种类 | 第9-12页 |
| ·烟叶微生物发酵的生物学基础 | 第10-11页 |
| ·烟叶品质研究概况 | 第11-12页 |
| ·与烟叶品质改善有关的重要作用 | 第12-15页 |
| ·酶作用 | 第13-14页 |
| ·化学作用 | 第14-15页 |
| ·微生物作用 | 第15页 |
| ·烟叶致香物质 | 第15-18页 |
| ·酸类 | 第16-17页 |
| ·醇类 | 第17页 |
| ·羰基类 | 第17页 |
| ·酯类和内酯 | 第17页 |
| ·酚类 | 第17-18页 |
| ·烘烤过程中烟叶的主要生物化学变化 | 第18-20页 |
| ·烟叶烘烤环境温度与化学成分的关系 | 第18-19页 |
| ·酶的活动与主要化学成分的转化 | 第19-20页 |
| ·微生物在烤烟调制中的应用 | 第20-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·受试菌株及试验场所 | 第25页 |
| ·菌剂配制 | 第25页 |
| ·菌剂处理K326 和云烟85 不同部位的烟叶 | 第25-26页 |
| ·菌剂处理不同烟草品种不同部位烟叶内糖、氮及烟碱主要化学成分生化测定 | 第26页 |
| ·处理不同部位的烟叶不同烘烤时期酶活性变化测定 | 第26页 |
| ·处理不同部位的烟叶致香物质成分气/质谱(GC/MS)定性和定量测定 | 第26-27页 |
| ·挥发性致香物质提取 | 第26-27页 |
| ·致香物质成分定量测定与分析 | 第27页 |
| ·专家评吸 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-59页 |
| ·大田旺长期菌剂处理 K326 不同部位烟叶烘烤后三项成分测定结果与分析 | 第28-31页 |
| ·大田期K326 上部烟叶经BF06 和BF07 菌剂处理烘烤后三项成分测定结果与分析 | 第28-29页 |
| ·大田期 K326 中部烟叶经菌剂处理烘烤后三项成分测定结果与分析 | 第29页 |
| ·大田期 K326 下部烟叶经菌剂处理烘烤后三项成分测定结果与分析 | 第29-31页 |
| ·挥发物质成分气/质（GC/MS）定性、定量测定结果与分析 | 第31-53页 |
| ·大田旺长期BF07 菌剂处理云烟85 中部烟叶烘烤后挥发性成分测定结果与分析 | 第31-33页 |
| ·大田期BF06 菌剂处理云烟85 中部烟叶烘烤后挥发性成分测定结果与分析 | 第33-35页 |
| ·大田期K326 中部烟叶经BF06 菌剂处理, 变黄期致香物质成分测定结果与分析 | 第35-38页 |
| ·大田旺长期 BF07 菌剂处理K326 中部烟叶,烘烤变黄期取样致香物质成分测定结果与分析 | 第38-41页 |
| ·大田旺长期BF07 菌剂处理K326 中部烟叶，烘烤干叶期挥发性物质成分测定结果 | 第41-44页 |
| ·BF06 菌剂处理大田旺长期K326 中部烟叶烘烤干叶期挥发性物质成分测定结果 | 第44-46页 |
| ·BF06 菌剂处理大田期K326 中部烟叶烘烤干筋期致香物质成分测定结果与分析 | 第46-50页 |
| ·BF07 菌剂处理大田期K326 中部烟叶烘烤干筋期挥发性物质成分测定结果与分析 | 第50-53页 |
| ·BF06 和BF07 菌剂处理大田烟叶各个时期取样测定烟叶内相关酶活变化与分析 | 第53-58页 |
| ·菌剂不同时期处理和取样测定烟叶内蛋白酶活性变化与分析 | 第53-54页 |
| ·菌剂不同时期处理的大田烟叶各个时期的烟叶内过氧化物酶活性变化与分析 | 第54页 |
| ·菌剂处理大田期不同时期的烟叶内多酚氧化酶活性变化与分析 | 第54-55页 |
| ·菌剂处理大田期不同时期的烟叶内纤维素酶活性变化与分析 | 第55-56页 |
| ·菌剂处理大田期不同时期的烟叶烟叶内α-淀粉酶酶活性变化与分析 | 第56-58页 |
| ·专家评吸结果 | 第58-59页 |
| 4 讨论 | 第59-60页 |
| 5 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
