| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 前言 | 第8-20页 |
| ·活性多糖的构效关系 | 第8-10页 |
| ·多糖的结构与活性 | 第8-9页 |
| ·多糖的理化性质与活性 | 第9-10页 |
| ·银耳多糖及其提取技术现状 | 第10-14页 |
| ·银耳 | 第10-11页 |
| ·银耳多糖的药理作用 | 第11-12页 |
| ·银耳多糖的种类及组成 | 第12-13页 |
| ·银耳多糖提取技术现状 | 第13-14页 |
| ·液态食品的流变学理论基础 | 第14-18页 |
| ·食品的流变学性质 | 第14-15页 |
| ·黏性的概念 | 第15页 |
| ·黏性流动 | 第15-18页 |
| ·本课题的研究内容和目的 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究目的 | 第18-20页 |
| 2 实验部分 | 第20-30页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验试剂 | 第20-21页 |
| ·试验仪器与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-28页 |
| ·银耳子实体干品复水性的测定 | 第21-22页 |
| ·银耳多糖提取液的制备 | 第22-25页 |
| ·提取次数对银耳多糖提取液中多糖含量的影响 | 第25页 |
| ·银耳多糖提取液黏度特性的研究 | 第25-28页 |
| ·试验参数的测定 | 第28-30页 |
| ·多糖的定性检验 | 第28页 |
| ·酸度的测定 | 第28页 |
| ·黏度的测定 | 第28页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第28页 |
| ·总糖含量的测定 | 第28-29页 |
| ·多糖含量的测定 | 第29-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-52页 |
| ·银耳子实体干品的复水性及影响因素 | 第30-33页 |
| ·蒸馏水添加量对银耳子实体干品复水性的影响 | 第30-31页 |
| ·温度对银耳子实体干品复水性的影响 | 第31-33页 |
| ·银耳多糖在不同提取条件下的提取结果及讨论 | 第33-43页 |
| ·中性条件下热水提取银耳多糖 | 第33-36页 |
| ·中性条件下银耳多糖提取液的黏度与其银耳多糖含量的关系 | 第36-39页 |
| ·酸性条件下热水提取银耳多糖 | 第39-41页 |
| ·碱性条件下热水提取银耳多糖 | 第41页 |
| ·酶作用下热水提取银耳多糖 | 第41-43页 |
| ·提取方法比较结果 | 第43页 |
| ·提取次数对银耳多糖提取液中银耳多糖含量的影响 | 第43-45页 |
| ·银耳多糖提取液黏度特性的研究 | 第45-52页 |
| ·浓度对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第45页 |
| ·温度对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第45-47页 |
| ·热力对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第47页 |
| ·酸、碱对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第47-48页 |
| ·剪切力对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第48-50页 |
| ·蔗糖、氯化钠对银耳多糖提取液黏度的影响 | 第50-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 在读期间科研成果简介 | 第58-59页 |
| 声明 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |