| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第1章 前言 | 第12-24页 |
| ·茶多酚的化学组成与结构 | 第12-15页 |
| ·茶多酚的理化性质 | 第15-16页 |
| ·茶多酚的抗氧化活性及作用机理 | 第16-17页 |
| ·茶多酚的应用 | 第17-20页 |
| ·茶多酚在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| ·茶多酚在医药工业上的应用 | 第18-19页 |
| ·茶多酚的保健美容作用 | 第19-20页 |
| ·茶多酚在国内外的发展情况 | 第20-21页 |
| ·茶多酚的生物转化研究进展 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的目的意义、主要内容及创新点 | 第22-24页 |
| 第2章 EGCG水解酶菌种的筛选 | 第24-36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-26页 |
| ·菌种 | 第24页 |
| ·实验试剂 | 第24-25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·菌种培养及产酶 | 第26页 |
| ·菌体干重测定 | 第26-27页 |
| ·酶催化水解反应体系的构建 | 第27页 |
| ·TLC分析 | 第27页 |
| ·HPLC分析 | 第27-28页 |
| ·粗酶性质初步研究 | 第28-29页 |
| ·分光光度法测定酶活力 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·EGCG和橄榄油对菌体生长的影响 | 第30-32页 |
| ·酶催化水解反应体系TLC分析 | 第32页 |
| ·酶催化水解反应体系HPLC分析 | 第32-33页 |
| ·EGCG浓度对诱导产酶活力的影响 | 第33-34页 |
| ·水解酶性质初步研究 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第3章 黑曲霉和米曲霉产酶历程及酶解过程研究 | 第36-49页 |
| ·实验材料及仪器 | 第36-37页 |
| ·菌种 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36-37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·种子液制备 | 第37页 |
| ·诱导产酶及取样 | 第37-38页 |
| ·pH值测定 | 第38页 |
| ·菌体干重测定 | 第38页 |
| ·残糖含量测定 | 第38页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第38-39页 |
| ·HPLC分析EGCG水解率和EGC生成率 | 第39页 |
| ·水解酶酶活测定 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-48页 |
| ·黑曲霉发酵pH值的变化 | 第40页 |
| ·黑曲霉发酵残糖含量的变化 | 第40-41页 |
| ·黑曲霉发酵总蛋白含量的变化 | 第41-42页 |
| ·黑曲霉菌体干重的变化 | 第42页 |
| ·黑曲霉水解酶活力的变化 | 第42-44页 |
| ·米曲霉发酵pn值的变化 | 第44页 |
| ·米曲霉发酵残糖含量的变化 | 第44-45页 |
| ·米曲霉发酵总蛋白含量的变化 | 第45-46页 |
| ·米曲霉菌体干重的变化 | 第46页 |
| ·米曲霉水解酶活力的变化 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第4章 FGCG浓度对黑曲霉、米曲霉生长及产酶的影响 | 第49-60页 |
| ·实验材料与仪器 | 第49页 |
| ·菌种 | 第49页 |
| ·实验试剂 | 第49页 |
| ·培养基 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·种子液制备 | 第49页 |
| ·诱导产酶 | 第49-50页 |
| ·pH值测定 | 第50页 |
| ·菌体干重测定 | 第50页 |
| ·残糖含量测定 | 第50页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第50页 |
| ·酶活测定 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉发酵液pH值的影响 | 第50-51页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉发酵液残糖含量的影响 | 第51-52页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉发酵液蛋白含量的影响 | 第52页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉菌体干重的影响 | 第52-53页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉产酶的影响 | 第53-54页 |
| ·EGCG浓度对米曲霉发酵液pH值的影响 | 第54-55页 |
| ·EGCG浓度对米曲霉发酵液残糖含量的影响 | 第55页 |
| ·EGCG浓度对米曲霉发酵液蛋白含量的影响 | 第55-56页 |
| ·EGCG浓度对米曲霉菌体干重的影响 | 第56-57页 |
| ·EGCG浓度对米曲霉产酶的影响 | 第57-58页 |
| ·黑曲霉与米曲霉产酶比较 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第5章 结论 | 第60-62页 |
| ·EGCG水解酶菌种的筛选 | 第60页 |
| ·黑曲霉和米曲霉产酶历程及酶解过程研究 | 第60页 |
| ·EGCG浓度对黑曲霉、米曲霉生长及产酶的影响 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 攻读学位期间的研究成果目录 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |