| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·辣椒概述 | 第10-12页 |
| ·辣椒的起源 | 第10页 |
| ·辣椒的分类 | 第10-12页 |
| ·辣椒生产概况 | 第12页 |
| ·辣椒碱的研究进展 | 第12-21页 |
| ·辣椒碱的结构与理化性质 | 第13页 |
| ·辣椒碱的合成部位 | 第13-14页 |
| ·辣椒碱的合成途径 | 第14-15页 |
| ·辣椒碱的分布 | 第15页 |
| ·辣椒碱在果实中的积累特点 | 第15页 |
| ·辣椒碱在果实中积累的影响因素 | 第15-17页 |
| ·辣椒碱的定量测定方法 | 第17-19页 |
| ·辣椒辣度品质分级 | 第19-20页 |
| ·辣椒碱的应用 | 第20-21页 |
| ·本试验的目的、意义 | 第21-23页 |
| ·辣椒碱含量的快速检测方法 | 第22页 |
| ·辣椒的品质育种 | 第22页 |
| ·辣椒碱含量的动态变化及相关的生理研究 | 第22页 |
| ·辣椒碱在食品工业中的应用 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·HPLC法测定辣椒碱含量的条件筛选 | 第23-24页 |
| ·辣椒育种材料辣椒碱含量与辣度分级 | 第24-25页 |
| ·果实不同部位辣椒碱含量与生理指标的测定 | 第25-26页 |
| ·辣椒碱抑菌研究 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-37页 |
| ·HPLC法测定辣椒碱含量的条件筛选结果 | 第27-29页 |
| ·色谱条件与测定系统的适应性 | 第27页 |
| ·线性关系考察 | 第27-28页 |
| ·仪器精密度考察 | 第28页 |
| ·重复性考察 | 第28页 |
| ·加样回收率考察 | 第28-29页 |
| ·辣椒育种材料辣椒碱含量与辣度分级 | 第29-31页 |
| ·不同果实部位辣椒碱含量的比较 | 第29-30页 |
| ·不同品种辣椒辣度分级 | 第30-31页 |
| ·辣椒发育过程中辣椒碱含量及其他生理指标的变化关系 | 第31-35页 |
| ·辣椒碱含量的变化 | 第31页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性变化 | 第31-32页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性变化 | 第32-33页 |
| ·辣椒碱合成酶(CS)活性变化 | 第33页 |
| ·维生素C含量的变化 | 第33-34页 |
| ·自由酚的含量变化 | 第34页 |
| ·可溶性蛋白质含量的变化 | 第34-35页 |
| ·辣椒碱浸取物抑菌效果 | 第35-37页 |
| ·不同浓度辣椒碱浸取液抑菌结果 | 第35-36页 |
| ·不同PH值辣椒碱浸取液抑菌效果 | 第36-37页 |
| 第四章 讨论 | 第37-40页 |
| ·辣椒育种材料辣椒碱含量 | 第37页 |
| ·辣椒果实发育过程中辣椒碱含量及其他生理指标的变化 | 第37-38页 |
| ·辣椒碱浸取液抑菌效果 | 第38-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-42页 |
| ·HPLC法测定辣椒碱含量的条件筛选结果 | 第40页 |
| ·辣椒育种材料辣椒碱含量 | 第40页 |
| ·辣椒果实不同部位辣椒碱的研究结果 | 第40页 |
| ·辣椒果实发育过程中辣椒碱含量及其他生理指标的变化 | 第40-41页 |
| ·辣椒碱浸取液抑菌效果 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 文中缩写字符含义说明 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
