| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 0 前言 | 第11-26页 |
| ·卡拉胶和褐藻胶的结构及性质 | 第11-14页 |
| ·卡拉胶和褐藻胶在食品中的应用 | 第14-17页 |
| ·卡拉胶和褐藻胶与其他胶体的协同作用 | 第17-19页 |
| ·胶体流变学特性 | 第19-21页 |
| ·本课题立题的依据与内容 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第一章 卡拉胶溶液的流变学特性及凝胶特性 | 第26-36页 |
| ·序言 | 第26页 |
| ·实验材料与设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第二章 卡拉胶与魔芋胶协同作用的研究 | 第36-49页 |
| ·序言 | 第36页 |
| ·实验材料与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 褐藻胶溶液的流变学特性及凝胶特性 | 第49-72页 |
| 第一节 褐藻胶溶液的流变学特性 | 第49-54页 |
| ·序言 | 第49页 |
| ·实验材料与设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-53页 |
| ·本节小结 | 第53-54页 |
| 第二节 CaCl_2体系制备褐藻胶凝胶特性的研究 | 第54-61页 |
| ·序言 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-60页 |
| ·本节小结 | 第60-61页 |
| 第三节 葡萄糖醛酸内酯体系制备的褐藻胶凝胶特性的研究 | 第61-69页 |
| ·序言 | 第61页 |
| ·实验材料与设备 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·本节小结 | 第68-69页 |
| 本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第四章 褐藻胶与高甲氧基果胶协同作用的研究 | 第72-83页 |
| ·序言 | 第72页 |
| ·实验材料与设备 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-83页 |
| 总结 | 第83-84页 |
| 硕士在读期间发表的论文 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85页 |