| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-33页 |
| 1 GABA概述 | 第11-23页 |
| ·GABA理化性质 | 第11-13页 |
| ·GABA的分布 | 第13-14页 |
| ·GABA的制备 | 第14-16页 |
| ·GABA的生理功能 | 第16-19页 |
| ·GABA测定方法 | 第19-23页 |
| 2 谷氨酸脱羧酶的分布及性质 | 第23-25页 |
| ·植物中的GAD | 第23-24页 |
| ·动物和微生物的GAD | 第24-25页 |
| 3 GABA的代谢途径 | 第25-26页 |
| 4 立题意义 | 第26-27页 |
| 5 本文研究内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-33页 |
| 第二章 高GABA豆类筛选及含氮化合物的相关性研究 | 第33-41页 |
| 1 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·不同萌芽豆类GABA含量的差异 | 第35-36页 |
| ·萌芽豇豆的GABA含量与豆类原料中含氮化合物的相关性分析 | 第36-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 第三章 GABA测定方法的研究 | 第41-51页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| 2 结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·高效液相条件的确定 | 第43-45页 |
| ·纸层析法 | 第45-47页 |
| ·比色法 | 第47-48页 |
| ·高效液相法与纸层析法、比色法比较 | 第48页 |
| 3 本章小结 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-51页 |
| 第四章 响应面法优化豇豆发芽积累GABA工艺条件及营养物质变化的研究 | 第51-69页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料与试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52页 |
| ·试验设计 | 第52-53页 |
| ·指标测定 | 第53-54页 |
| ·数据统计与分析 | 第54页 |
| 2 结果与讨论 | 第54-65页 |
| ·GABA标准曲线的绘制 | 第54-55页 |
| ·单因素试验 | 第55-57页 |
| ·响应面设计结果与分析 | 第57-65页 |
| 3 豇豆发芽过程中营养成分变化 | 第65-67页 |
| ·总糖含量的变化 | 第65页 |
| ·还原糖的变化 | 第65-66页 |
| ·游离氨基酸含量的变化 | 第66页 |
| ·总蛋白质含量的变化 | 第66-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 第五章 萌芽时间、温度以及不同浸泡液对萌芽豇豆GABA含量的影响 | 第69-83页 |
| 1 材料与方法 | 第70-72页 |
| ·材料与试剂 | 第70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·GABA的测定方法 | 第70-71页 |
| ·豇豆萌芽最适培养温度和时间的优化 | 第71页 |
| ·不同浸泡液处理 | 第71-72页 |
| ·正交试验设计 | 第72页 |
| ·数据处理 | 第72页 |
| 2 结果与讨论 | 第72-79页 |
| ·依据发芽率确定豇豆最佳发芽温度和时间 | 第72-73页 |
| ·依据萌芽豇豆中GABA含量确定最佳发芽温度 | 第73页 |
| ·依据发芽豇豆中GABA含量确定最佳发芽时间 | 第73-74页 |
| ·不同浸泡液对豇豆中GABA含量的影响 | 第74-78页 |
| ·正交实验设计和结果的直观分析 | 第78-79页 |
| 3 本章小结 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-83页 |
| 第六章 豇豆谷氨酸脱羧酶的部分酶学性质研究 | 第83-93页 |
| 1 材料与方法 | 第83-85页 |
| ·材料与试剂 | 第83-84页 |
| ·仪器与设备 | 第84页 |
| ·试验方法 | 第84-85页 |
| ·数据处理 | 第85页 |
| 2 结果与讨论 | 第85-90页 |
| ·温度 | 第85-86页 |
| ·耐热性 | 第86页 |
| ·pH | 第86-87页 |
| ·pH稳定性 | 第87页 |
| ·反应时间 | 第87-88页 |
| ·L-Glu动力学常数 | 第88页 |
| ·PLP动力学常数 | 第88-89页 |
| ·金属离子和化合物 | 第89-90页 |
| 3 本章小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 讨论和全文结论 | 第93-95页 |
| 1 讨论 | 第93页 |
| 2 全文结论 | 第93-95页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
