| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3页 |
| 1 绪论 | 第6-10页 |
| 1.1 课题的研究领域 | 第6页 |
| 1.2 选题的应用价值 | 第6-8页 |
| 1.2.1 互联网经济的崛起 | 第6页 |
| 1.2.2 资本市场对外卖市场的重度关注 | 第6-7页 |
| 1.2.3 大众消费观念的变化 | 第7页 |
| 1.2.4 设计问题突出 | 第7-8页 |
| 1.3 国内外相关研究情况及发展趋势 | 第8页 |
| 1.4 论文的研究内容和方法 | 第8-10页 |
| 1.4.1 研究的主要内容 | 第8-9页 |
| 1.4.2 实地调研 | 第9页 |
| 1.4.3 理论文献研究 | 第9页 |
| 1.4.4 实例研究 | 第9-10页 |
| 2 纯O2O外卖模式中餐店现状与相关研究 | 第10-24页 |
| 2.1 纯O2O外卖模式中餐店的定义 | 第10页 |
| 2.2 纯O2O外卖模式中餐店的发展过程 | 第10-12页 |
| 2.3 纯O2O外卖模式中餐店空间发展现状 | 第12页 |
| 2.4 纯O2O外卖模式中餐店空间设计存在问题 | 第12-20页 |
| 2.4.1 功能布局问题 | 第12-15页 |
| 2.4.2 规模尺度问题 | 第15-19页 |
| 2.4.3 流线设计问题 | 第19-20页 |
| 2.4.4 环境卫生问题 | 第20页 |
| 2.5 纯O2O外卖模式中餐店空间设计发展趋势 | 第20-24页 |
| 3 纯O2O外卖模式中餐店的设计条件分析 | 第24-42页 |
| 3.1 纯O2O外卖模式中餐店功能组成 | 第24-31页 |
| 3.1.1 接单工作区 | 第25-26页 |
| 3.1.2 员工整备区 | 第26页 |
| 3.1.3 货物出入口 | 第26-27页 |
| 3.1.4 货物贮存区 | 第27-28页 |
| 3.1.5 食品加工区 | 第28-29页 |
| 3.1.6 烹饪区 | 第29页 |
| 3.1.7 备餐区 | 第29-30页 |
| 3.1.8 拍摄区 | 第30-31页 |
| 3.1.9 取餐区 | 第31页 |
| 3.2 纯O2O外卖模式中餐店的限定的设计条件 | 第31-42页 |
| 3.2.1 中央厨房+社区店面模型对店面限定的设计条件 | 第31-33页 |
| 3.2.2 纯O2O外卖业务流程对店面限定的设计条件 | 第33-38页 |
| 3.2.3 客户行为对店面限定的设计条件 | 第38-39页 |
| 3.2.4 使用者行为对店面限定的设计条件 | 第39-42页 |
| 4 纯O2O外卖中餐店设计策略 | 第42-50页 |
| 4.1 纯O2O外卖模式中餐店布置方式 | 第42-43页 |
| 4.1.1 封闭式 | 第42页 |
| 4.1.2 开放式 | 第42-43页 |
| 4.2 纯O2O外卖模式中餐店流线设计 | 第43-44页 |
| 4.2.1 货物流线 | 第43页 |
| 4.2.2 服务人员流线 | 第43-44页 |
| 4.3 纯O2O外卖模式中餐店规模尺度设计 | 第44-46页 |
| 4.3.1 厨房设备尺度设计 | 第44-46页 |
| 4.3.2 纯O2O外卖模式中餐店面积指标 | 第46页 |
| 4.4 纯O2O外卖模式中餐店环境设备 | 第46-50页 |
| 4.4.1 室内通风排气 | 第46-47页 |
| 4.4.2 室内排水 | 第47-48页 |
| 4.4.3 室内的采光和照明 | 第48-49页 |
| 4.4.4 室内的温度条件 | 第49-50页 |
| 5 纯O2O外卖模式中餐店设计应用 | 第50-55页 |
| 5.1 面向客户的可视化设计 | 第50页 |
| 5.2 智能互联设备的设计应用 | 第50-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |