| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-26页 |
| 1.1 功能性低聚糖 | 第11-14页 |
| 1.1.1 特性 | 第12页 |
| 1.1.2 物理和化学性质 | 第12页 |
| 1.1.3 生理功能 | 第12-13页 |
| 1.1.4 几种常见功能性低聚糖的性质及生产制备方法 | 第13-14页 |
| 1.2 低聚半乳糖 | 第14-18页 |
| 1.2.1 理化性质 | 第14页 |
| 1.2.2 生理功能 | 第14-15页 |
| 1.2.3 制备方法 | 第15-16页 |
| 1.2.4 纯化方法 | 第16-18页 |
| 1.3 β-半乳糖苷酶 | 第18-24页 |
| 1.3.1 催化机理 | 第19-20页 |
| 1.3.2 用途 | 第20页 |
| 1.3.3 固定化 | 第20-24页 |
| 1.4 本文研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 β-半乳糖苷酶制备低聚半乳糖条件优化 | 第26-34页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 仪器与材料 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验材料 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 低聚半乳糖的 HPLC 检测 | 第27-28页 |
| 2.3.2 pH 对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第28页 |
| 2.3.3 温度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第28页 |
| 2.3.4 反应时间对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第28页 |
| 2.3.5 底物浓度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 加酶量对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-33页 |
| 2.4.1 pH 对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.2 温度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第30页 |
| 2.4.3 反应时间对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.4 初始底物浓度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.5 加酶量对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第32-33页 |
| 2.5 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 金属离子对β-半乳糖苷酶酶活影响及应用 | 第34-43页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 仪器与材料 | 第34-35页 |
| 3.2.1 仪器 | 第34-35页 |
| 3.2.2 实验材料 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 低聚半乳糖的 HPLC 检测 | 第35页 |
| 3.3.2 金属离子种类对β-半乳糖苷酶转糖苷酶活的影响 | 第35页 |
| 3.3.3 Na~+、NH_4~+、K~+浓度β-半乳糖苷酶酶活的影响 | 第35页 |
| 3.3.4 Na~+、NH_4~+、K~+对β-半乳糖苷酶二级结构的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 Na~+、NH_4~+、K~+使β-半乳糖苷酶的变性和复性 | 第36页 |
| 3.3.6 在 K~+最适浓度下优化 GOS 的制备工艺条件 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 3.4.1 金属离子种类对β-半乳糖苷酶转糖苷活性的影响 | 第37页 |
| 3.4.2 Na~+、NH_4~+、K~+浓度β-半乳糖苷酶酶活的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.3 Na~+、NH_4~+、K~+对β-半乳糖苷酶二级结构的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.4 Na~+、NH_4~+、K~+使β-半乳糖苷酶的变性和复性 | 第39-40页 |
| 3.4.5 K~+存在时，优化制备 GOS 的底物浓度和反应时间 | 第40-41页 |
| 3.4.6 K~+存在时，优化制备 GOS 的加酶量 | 第41页 |
| 3.4.7 金属离子对乳糖酶解体系作用结果对比 | 第41-42页 |
| 3.5 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 硼酸钠对β-半乳糖苷酶制备低聚半乳糖的影响 | 第43-52页 |
| 4.1 引言 | 第43-44页 |
| 4.2 材料和仪器 | 第44页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第44页 |
| 4.2.2 实验材料 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.3.1 低聚半乳糖收率和乳糖转化率的测定 | 第44页 |
| 4.3.2 硼酸钠络合体系制备 GOS 的最适催化 pH | 第44页 |
| 4.3.3 硼酸钠络合体系制备 GOS 的最适催化温度 | 第44-45页 |
| 4.3.4 反应时间和初始底物浓度对 GOS 产量的影响 | 第45页 |
| 4.3.5 硼酸钠浓度对 GOS 产量的影响 | 第45页 |
| 4.3.6 加酶量对 GOS 产量的影响 | 第45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-50页 |
| 4.4.1 硼酸钠络合体系的最适催化 pH | 第45-46页 |
| 4.4.2 硼酸钠络合体系的最适催化温度 | 第46-47页 |
| 4.4.3 反应时间和乳糖浓度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.4 硼酸钠浓度对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.5 加酶量对乳糖转化率和 GOS 产量的影响 | 第49页 |
| 4.4.6 制备 GOS 过程中加入硼酸钠与未加体系对比 | 第49-50页 |
| 4.5 小结 | 第50-52页 |
| 第五章 β-半乳糖苷酶交联酶聚体的制备及其性质研究 | 第52-63页 |
| 5.1 引言 | 第52-53页 |
| 5.2 实验材料和仪器 | 第53页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第53页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第53页 |
| 5.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 5.3.1 β-半乳糖苷酶酶活的测定 | 第53页 |
| 5.3.2 糖类含量的 HPLC 检测 | 第53页 |
| 5.3.3 β-半乳糖苷酶 CLEAs 的制备 | 第53-54页 |
| 5.3.4 β-半乳糖苷酶 CLEAs 的酶学性质 | 第54-55页 |
| 5.3.5 β-半乳糖苷酶 CLEAs 催化乳糖合成低聚半乳糖 | 第55页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第55-62页 |
| 5.4.1 β-半乳糖苷酶 CLEAs 制备条件优化 | 第55-59页 |
| 5.4.2 β-半乳糖苷酶 CLEAs 的酶学性质研究 | 第59-61页 |
| 5.4.3 β-半乳糖苷酶 CLEAs 催化乳糖合成低聚半乳糖 | 第61-62页 |
| 5.5 小结 | 第62-63页 |
| 第六章 β-半乳糖苷酶磁性交联酶聚体的制备及其性质研究 | 第63-76页 |
| 6.1 引言 | 第63页 |
| 6.2 实验材料和仪器 | 第63-64页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第63页 |
| 6.2.2 实验仪器 | 第63-64页 |
| 6.3 实验方法 | 第64-66页 |
| 6.3.1 β-半乳糖苷酶酶活的测定 | 第64页 |
| 6.3.2 β-半乳糖苷酶磁性交联酶聚体的制备 | 第64-65页 |
| 6.3.3 β-半乳糖苷酶磁性 CLEAs 的酶学性质 | 第65-66页 |
| 6.3.4 β-半乳糖苷酶磁性 CLEAs 在乳糖体系中的重复利用性测定 | 第66页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第66-74页 |
| 6.4.1 β-半乳糖苷酶磁性 CLEAs 制备条件优化 | 第66-71页 |
| 6.4.2 β-半乳糖苷酶磁性 CLEAs 的酶学性质 | 第71-74页 |
| 6.4.3 重复利用性 | 第74页 |
| 6.5 小结 | 第74-76页 |
| 第七章 结论与展望 | 第76-79页 |
| 7.1 结论 | 第76-77页 |
| 7.2 创新点 | 第77页 |
| 7.3 展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-88页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第88-89页 |
| 附录 | 第89-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
