| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-28页 |
| 1.1 大蒜的研究进展 | 第10-26页 |
| 1.1.1 大蒜的化学成分 | 第10-22页 |
| 1.1.2 大蒜的药理活性 | 第22-26页 |
| 1.2 课题构想 | 第26-28页 |
| 1.2.1 课题目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.2.2 课题内容 | 第27-28页 |
| 第二章 大蒜化学成分与生物活性的研究 | 第28-43页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第28页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第29页 |
| 2.3 实验方法 | 第29-33页 |
| 2.3.1 大蒜脂溶性成分的提取 | 第29-30页 |
| 2.3.2 大蒜不同部位多酚的含量测定 | 第30-31页 |
| 2.3.3 大蒜不同极性部位体外抗氧化活性的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.4 大蒜不同极性萃取物的GC-MS分析 | 第32页 |
| 2.3.5 大蒜石油醚萃取物的分离纯化 | 第32-33页 |
| 2.3.6 大蒜乙酸乙酯萃取物的分离纯化 | 第33页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第33-43页 |
| 2.4.1 大蒜不同部位多酚的含量测定 | 第33-34页 |
| 2.4.2 大蒜不同极性部位的抗氧化活性 | 第34-37页 |
| 2.4.3 大蒜不同极性萃取物GC-MS测定结果 | 第37-39页 |
| 2.4.4 大蒜化学成分成分的鉴定 | 第39-43页 |
| 第三章 绿色大蒜的制备方法和绿色素生物活性的研究 | 第43-61页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第43页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第43页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第43-44页 |
| 3.3 实验方法 | 第44-48页 |
| 3.3.1 干法制备绿色大蒜的研究 | 第44页 |
| 3.3.2 湿法制备绿色大蒜方法的研究 | 第44-45页 |
| 3.3.3 干法制备与湿法制备绿色大蒜色素含量对比研究 | 第45页 |
| 3.3.4 大蒜绿色素提取方法的研究 | 第45-46页 |
| 3.3.5 色素稳定性考察 | 第46页 |
| 3.3.6 大蒜绿色素的分离纯化 | 第46-47页 |
| 3.3.7 大蒜黄色素和蓝色素的体外抗氧化活性的对比研究 | 第47-48页 |
| 3.3.8 大蒜黄色素和蓝色素液质联用分析 | 第48页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第48-61页 |
| 3.4.1 干法制备绿色大蒜方法的结果分析 | 第48-50页 |
| 3.4.2 湿法制备绿色大蒜方法的结果分析 | 第50-51页 |
| 3.4.3 干法制备与湿法制备绿色大蒜对比实验的结果分析 | 第51-52页 |
| 3.4.4 大蒜绿色素提取方法的研究结果的分析 | 第52-53页 |
| 3.4.5 色素稳定性考察结果分析 | 第53-56页 |
| 3.4.6 大蒜绿色素分离纯化的结果分析 | 第56页 |
| 3.4.7 大蒜黄色素和蓝色素的体外抗氧化活性的对比研究分析 | 第56-58页 |
| 3.4.8 大蒜黄色素和蓝色素液质联用分析 | 第58-61页 |
| 第四章 响应面法优化大蒜蛋白提取工艺及蛋白与其多肽的活性的研究 | 第61-78页 |
| 4.1 引言 | 第61页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第61-62页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第61-62页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第62页 |
| 4.3 实验方法 | 第62-67页 |
| 4.3.1 大蒜渣的制备 | 第62页 |
| 4.3.2 大蒜渣提取液中大蒜蛋白含量的提取方法 | 第62-63页 |
| 4.3.3 大蒜蛋白提取的单因素实验 | 第63页 |
| 4.3.4 响应面分析法优化大蒜蛋白的最佳超声提取工艺 | 第63-64页 |
| 4.3.5 大蒜渣中大蒜蛋白提取 | 第64页 |
| 4.3.6 大蒜蛋白酶解条件的优化 | 第64页 |
| 4.3.7 大蒜蛋白生物活性肽的制备 | 第64页 |
| 4.3.8 大蒜蛋白和酶解产物功能性质的对比研究 | 第64-65页 |
| 4.3.9 大蒜蛋白和酶解产物体外抗氧化活性的测定 | 第65-66页 |
| 4.3.10 HPLC法测定血管紧张素转化酶抑制活性 | 第66页 |
| 4.3.11 大蒜蛋白和酶解产物的体内降血压功能研究 | 第66-67页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第67-78页 |
| 4.4.1 单因素实验结果 | 第67-68页 |
| 4.4.2 响应面优化大蒜蛋白提取工艺 | 第68-70页 |
| 4.4.3 大蒜蛋白生物活性肽的制备 | 第70-71页 |
| 4.4.4 大蒜蛋白和酶解产物功能性质分析 | 第71-73页 |
| 4.4.5 GP、PDP和TDP的抗氧化活性分析 | 第73-74页 |
| 4.4.6 GP、PDP和TDP的血管紧张素转化酶抑制活性分析 | 第74-76页 |
| 4.4.7 GP、PDP和TDP对SHR大鼠体内降血压活性分析 | 第76-78页 |
| 第五章 结论和展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-91页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第91-92页 |
| 附录 | 第92-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
