| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| 1 果蔬的采后生理 | 第12-14页 |
| 1.1 果蔬的感官属性 | 第12页 |
| 1.2 果蔬的生化属性 | 第12-14页 |
| 1.2.1 呼吸和蒸腾作用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 果蔬的乙烯代谢 | 第13页 |
| 1.2.3 果实成熟衰老过程中相关酶的活动 | 第13-14页 |
| 2 油梨概述及贮藏特性 | 第14-15页 |
| 3 油梨采后的处理技术 | 第15-17页 |
| 3.1 防腐处理 | 第15-16页 |
| 3.2 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理 | 第16页 |
| 3.3 涂膜处理 | 第16页 |
| 3.4 钙处理 | 第16-17页 |
| 3.5 热处理 | 第17页 |
| 4 油梨贮藏技术 | 第17-18页 |
| 4.1 低温贮藏 | 第17页 |
| 4.2 气调贮藏 | 第17页 |
| 4.3 低压贮藏 | 第17-18页 |
| 4.4 改良气调贮藏 | 第18页 |
| 5 1-MCP与果蔬保鲜 | 第18-19页 |
| 5.1 1-MCP的作用机理 | 第18页 |
| 5.2 1-MCP对果蔬采后生理的影响 | 第18-19页 |
| 6 柑浓素的保鲜理论 | 第19页 |
| 7 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 7.1 研究目的 | 第19页 |
| 7.2 研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 哈斯和坡洛克油梨的耐贮性比较研究 | 第20-32页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第20页 |
| 2 测定指标与方法 | 第20-25页 |
| 2.1 果实感官指标测定方法 | 第20-21页 |
| 2.1.1 果实硬度的测定 | 第20页 |
| 2.1.2 果实失重率的测定 | 第20页 |
| 2.1.3 果皮叶绿素含量的测定 | 第20页 |
| 2.1.4 果皮褐变指数的测定 | 第20-21页 |
| 2.1.5 果皮色泽参数的测定 | 第21页 |
| 2.1.6 发病时间和贮藏寿命的测定 | 第21页 |
| 2.2 果实营养指标的测定方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 可溶性固形物(TTS)含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.2 可溶性蛋白质含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.3 果肉含油量(粗脂肪)的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 维生素C(VC)含量的测定 | 第22页 |
| 2.3 成熟衰老生理指标的测定方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 乙烯释放量的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 呼吸速率的测定 | 第22页 |
| 2.3.3 过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第22页 |
| 2.3.4 多酚氧化酶(PPO)活性测定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 原果胶和可溶性果胶含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.7 果胶甲酯酶(PE)活性的测定 | 第24页 |
| 2.3.8 纤维素酶活性的测定 | 第24页 |
| 2.3.9 果皮失重率的测定 | 第24页 |
| 2.4 数据处理 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 3.1 哈斯与坡洛克油梨的感官品质差异 | 第25-27页 |
| 3.1.1 哈斯与坡洛克在硬度和失重率上的变化 | 第25页 |
| 3.1.2 哈斯与坡洛克在叶绿素含量和褐变指数上的变化 | 第25-26页 |
| 3.1.4 哈斯和坡洛克的发病时间和贮藏寿命差异 | 第26-27页 |
| 3.2 哈斯与坡洛克油梨营养品质的差异 | 第27页 |
| 3.3 哈斯与坡洛克油梨成熟软化衰老生理差异 | 第27-31页 |
| 3.3.1 哈斯与坡洛克的乙烯释放量和呼吸速率的变化 | 第27-28页 |
| 3.3.2 哈斯与坡洛克POD和PPO活性的变化 | 第28页 |
| 3.3.3 哈斯与坡洛克原果胶和可溶性果胶的变化 | 第28-29页 |
| 3.3.4 哈斯与坡洛克多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化 | 第29页 |
| 3.3.5 哈斯与坡洛克果胶甲酯酶(PE)活性的变化 | 第29-30页 |
| 3.3.6 哈斯与坡洛克纤维素酶(EC)活性的变化 | 第30页 |
| 3.3.7 哈斯与坡洛克果皮失重率的变化 | 第30-31页 |
| 4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 柑浓素对哈斯油梨保鲜效果的影响 | 第32-42页 |
| 1 试验材料与方法 | 第32页 |
| 1.1 试验材料与指标测定方法 | 第32页 |
| 1.2 数据处理 | 第32页 |
| 2 结果分析 | 第32-41页 |
| 2.1 柑浓素对哈斯油梨感官品质影响 | 第32-35页 |
| 2.1.1 柑浓素对哈斯油梨失重率和硬度的影响 | 第32-33页 |
| 2.1.2 柑浓素对哈斯油梨叶绿素含量和褐变指数的影响 | 第33-34页 |
| 2.1.3 柑浓素对哈斯油梨果面色泽的影响 | 第34-35页 |
| 2.1.4 柑浓素对哈斯油梨发病时间及贮藏寿命的影响 | 第35页 |
| 2.2 柑浓素对哈斯油梨营养品质影响 | 第35-36页 |
| 2.3 柑浓素对哈斯油梨成熟衰老生理的影响 | 第36-40页 |
| 2.3.1 柑浓素对哈斯油梨乙烯释放量和呼吸速率的影响 | 第36-37页 |
| 2.3.2 柑浓素对哈斯油梨POD、PPO活性的影响 | 第37页 |
| 2.3.3 柑浓素对哈斯油梨原果胶和可溶性果胶含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.3.4 柑浓素对哈斯油梨PG活性的影响 | 第38页 |
| 2.3.5 柑浓素对哈斯油梨PE活性的影响 | 第38-39页 |
| 2.3.6 柑浓素对哈斯油梨EC活性的影响 | 第39页 |
| 2.3.7 柑浓素对哈斯油梨果皮失重率的影响 | 第39-40页 |
| 2.4 柑浓素对油梨保鲜效果的综合评价 | 第40-41页 |
| 3 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 1-MCP对哈斯油梨保鲜效果的影响 | 第42-51页 |
| 1 试验材料与方法 | 第42页 |
| 1.1 试验材料与指标测定方法 | 第42页 |
| 1.2 数据处理 | 第42页 |
| 2 结果分析 | 第42-49页 |
| 2.1 1-MCP对哈斯油梨感官品质的影响 | 第42-44页 |
| 2.1.1 1-MCP对哈斯油梨硬度和失重率的影响 | 第42-43页 |
| 2.1.2 1-MCP对哈斯油梨叶绿素含量和褐变指数的影响 | 第43页 |
| 2.1.3 1-MCP对哈斯油梨果面色泽的影响 | 第43-44页 |
| 2.1.4 1-MCP对哈斯油梨发病时间和贮藏寿命的影响 | 第44页 |
| 2.2 1-MCP对哈斯油梨营养品质的影响 | 第44-45页 |
| 2.3 1-MCP对哈斯油梨成熟衰老生理的影响 | 第45-48页 |
| 2.3.2 1-MCP对哈斯油梨乙烯释放量和呼吸速率的影响 | 第45-46页 |
| 2.3.2 1-MCP对哈斯油梨POD和PPO活性的影响 | 第46页 |
| 2.3.3 1-MCP对哈斯油梨原果胶和可溶性果胶含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.3.4 1-MCP对哈斯油梨PG活性的影响 | 第47页 |
| 2.3.5 1-MCP对哈斯油梨PE活性的影响 | 第47-48页 |
| 2.3.6 1-MCP对哈斯油梨EC活性的影响 | 第48页 |
| 2.3.7 1-MCP对哈斯油梨果皮失重率的影响 | 第48页 |
| 2.4 1-MCP对油梨保鲜效果的综合评价 | 第48-49页 |
| 3 本章小结 | 第49-51页 |
| 第五章 1-MCP结合柑浓素对哈斯油梨保鲜效果的影响 | 第51-56页 |
| 1 试验设计方案 | 第51页 |
| 2 实验结果与分析 | 第51-53页 |
| 3 最优方案验证 | 第53-55页 |
| 3.1 试验材料和方法 | 第53页 |
| 3.2 结果分析 | 第53-55页 |
| 3.2.1 1-MCP结合柑浓素对油梨硬度的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.2 1-MCP结合柑浓素对油梨果皮颜色影响 | 第54页 |
| 3.2.3 1-MCP结合柑浓素对油梨贮藏寿命和发病时间的影响 | 第54-55页 |
| 4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第56-61页 |
| 1 讨论 | 第56-59页 |
| 1.1 油梨耐贮性的差异分析 | 第56-57页 |
| 1.2 柑浓素对油梨果实耐贮性的影响 | 第57-58页 |
| 1.3 1-MCP对油梨耐贮性的影响 | 第58-59页 |
| 2 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 术语与缩略语表 | 第69-70页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第70页 |
| 资助资金项目 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
