| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-33页 |
| 1.1 硒元素 | 第11-18页 |
| 1.1.1 硒元素的存在形式及生态循环 | 第11-12页 |
| 1.1.2 硒元素的膳食来源及其生物活性 | 第12-16页 |
| 1.1.3 硒元素的毒性 | 第16-17页 |
| 1.1.4 硒补充及其现状 | 第17-18页 |
| 1.2 纳米硒的研究进展 | 第18-28页 |
| 1.2.1 纳米材料在食品中的应用研究 | 第18-24页 |
| 1.2.2 纳米硒的发展 | 第24-28页 |
| 1.3 壳聚糖纳米硒体系 | 第28-31页 |
| 1.4 本文的研究目的及意义 | 第31-32页 |
| 1.5 本文的研究内容 | 第32-33页 |
| 第二章 壳聚糖-纳米硒体系的制备及其控释特性 | 第33-44页 |
| 2.1 引言 | 第33页 |
| 2.2 材料与方法 | 第33-37页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 2.2.2 主要设备仪器 | 第34页 |
| 2.2.3 实验内容及方法 | 第34-37页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 2.3.1 两种不同分子量壳聚糖-纳米硒体系的形态学表征 | 第38-41页 |
| 2.3.2 两种不同分子量壳聚糖-纳米硒体系的缓释特性 | 第41-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 壳聚糖-纳米硒体系物化特性的优化调控 | 第44-53页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 材料与方法 | 第44-45页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第44页 |
| 3.2.3 实验内容及方法 | 第44-45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-52页 |
| 3.3.1 壳聚糖分子量对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.2 壳聚糖浓度对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第47-49页 |
| 3.3.3 [Vc]:[SeO_3~(2-)]对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第49-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 壳聚糖-纳米硒体系物性的影响因素探究 | 第53-69页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第53-54页 |
| 4.2.2 主要设备仪器 | 第54页 |
| 4.2.3 实验内容及方法 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-67页 |
| 4.3.1 pH对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.2 离子强度对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第57-62页 |
| 4.3.3 介质温度对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第62-63页 |
| 4.3.4 HA对壳聚糖-纳米硒体系的影响 | 第63-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-69页 |
| 第五章 壳聚糖-纳米硒体系的抗氧化活性及其毒性评价 | 第69-84页 |
| 5.1 引言 | 第69页 |
| 5.2 材料与方法 | 第69-75页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第69-70页 |
| 5.2.2 主要设备仪器 | 第70页 |
| 5.2.3 实验内容及方法 | 第70-75页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第75-83页 |
| 5.3.1 纳米硒体系体外抗氧化能力 | 第75-77页 |
| 5.3.2 纳米硒体系抑制细胞内ROS生成能力 | 第77-78页 |
| 5.3.3 纳米硒体系的皮肤穿透能力 | 第78-79页 |
| 5.3.4 纳米硒的小鼠体内抗氧化活性 | 第79-82页 |
| 5.3.5 壳聚糖纳米硒体系的细胞毒性及小鼠急性毒性 | 第82-83页 |
| 5.4 本章小结 | 第83-84页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第84-86页 |
| 6.1 结论 | 第84-85页 |
| 6.2 创新点 | 第85页 |
| 6.3 后续研究工作建议 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-105页 |
| 致谢 | 第105-107页 |
| 作者简介 | 第107页 |
