| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 脂肪氧化酶概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 脂肪氧化酶的概念 | 第11页 |
| 1.1.2 脂肪氧化酶的结构 | 第11-12页 |
| 1.1.3 脂肪氧化酶的分类 | 第12页 |
| 1.1.4 脂肪氧化酶的测定方法 | 第12-13页 |
| 1.1.5 LOX活性影响因素 | 第13-14页 |
| 1.2 脂肪氧化酶与小麦储藏 | 第14-15页 |
| 1.2.1 脂肪氧化酶增强储藏特性的原理 | 第14-15页 |
| 1.2.2 脂肪氧化酶在储藏上的应用 | 第15页 |
| 1.3 脂肪氧化酶与其他品质性状的关系 | 第15-17页 |
| 1.3.1 脂肪氧化酶对食用品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.2 脂肪氧化酶对植物生理的影响 | 第16-17页 |
| 1.4 小麦脂肪氧化酶的基因组学研究 | 第17-18页 |
| 1.4.1 脂肪氧化酶的发现 | 第17页 |
| 1.4.2 脂肪氧化酶基因定位与分子标记 | 第17-18页 |
| 1.5 脂肪氧化酶在小麦品质改良的应用前景 | 第18-19页 |
| 2 引言 | 第19-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-24页 |
| 3.1 试验材料 | 第21页 |
| 3.1.1 品种资源材料 | 第21页 |
| 3.1.2 安徽省区域试验材料 | 第21页 |
| 3.2 实验仪器 | 第21页 |
| 3.3 实验方法 | 第21-23页 |
| 3.3.1 小麦粉的制备 | 第21页 |
| 3.3.2 脂肪氧化酶活性的测定 | 第21-22页 |
| 3.3.3 类胡萝卜素含量的测定 | 第22页 |
| 3.3.4 小麦粉色差仪参数的测定 | 第22-23页 |
| 3.3.5 RVA参数测定 | 第23页 |
| 3.3.6 粉质参数测定 | 第23页 |
| 3.4 统计分析 | 第23-24页 |
| 4. 结果与分析 | 第24-46页 |
| 4.1 130份品种资源材料LOX活性分析 | 第24-37页 |
| 4.1.1 两年LOX活性分析 | 第24-30页 |
| 4.1.2 不同来源地小麦LOX活性差异 | 第30-31页 |
| 4.1.3 全麦粉LOX活性与部分品质性状的关系 | 第31-32页 |
| 4.1.4 LOX活性与RVA参数的关系 | 第32页 |
| 4.1.5 聚类分析 | 第32-37页 |
| 4.2 安徽省区域试验小麦品种不同储藏时间下LOX、类胡萝卜素含量的变化 | 第37-43页 |
| 4.2.1 70份安徽省区域试验小麦品种在3个月储藏中LOX活性的变化 | 第37页 |
| 4.2.2 70份安徽省区试材料在3个月储藏条件下类胡萝卜素含量的变化 | 第37-43页 |
| 4.3 安徽省区域试验品种LOX活性与部分品质性状的关系 | 第43-46页 |
| 4.3.1 LOX活性与面粉色泽的关系 | 第43页 |
| 4.3.2 区域试验小麦LOX活性与RVA参数的关系 | 第43-44页 |
| 4.3.3 区域试验小麦品种LOX活性与部分品质性状的方差分析 | 第44-46页 |
| 5 讨论 | 第46-49页 |
| 5.1 小麦品种的LOX活性与部分品质性状 | 第46-47页 |
| 5.2 不同来源的小麦资源品种(系)LOX活性分布 | 第47页 |
| 5.3 关于LOX活性高、低的品种资源筛选 | 第47-48页 |
| 5.4 关于LOX活性与小麦储藏 | 第48-49页 |
| 6 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第56页 |
