| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-25页 |
| ·紫苏叶的研究概况 | 第13-18页 |
| ·紫苏叶的化学成分 | 第13-14页 |
| ·紫苏叶的生物活性 | 第14-16页 |
| ·紫苏叶产品的开发 | 第16-18页 |
| ·花色苷的研究概况 | 第18-24页 |
| ·花色苷的结构鉴定 | 第19-20页 |
| ·花色苷的稳定性 | 第20-22页 |
| ·花色苷的抗氧化特性 | 第22-23页 |
| ·花色苷的抑菌作用 | 第23-24页 |
| ·本课题的研究目的及主要内容 | 第24-25页 |
| ·研究目的 | 第24页 |
| ·主要内容 | 第24-25页 |
| 第2章 紫苏叶花色苷结构的初步鉴定 | 第25-31页 |
| ·材料与设备 | 第26页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26页 |
| ·紫苏叶花色苷样品的制备 | 第26页 |
| ·液相-质谱联用分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-29页 |
| ·结构鉴定 | 第26-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第3章 紫苏叶花色苷稳定性的研究 | 第31-45页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·原料与试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·紫苏叶花色苷的制备 | 第32页 |
| ·不同条件对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·颜色密度、聚合色素和降解指数 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-44页 |
| ·pH值对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第33-36页 |
| ·温度对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第36-38页 |
| ·光照对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·金属离子对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·氧化还原剂对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第40-42页 |
| ·苯甲酸钠对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·Vc对紫苏叶花色苷稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 紫苏叶花色苷抗氧化作用的研究 | 第45-55页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器与设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-49页 |
| ·样品的制备 | 第46页 |
| ·样品抗氧化成分含量测定 | 第46-47页 |
| ·紫苏叶花色苷抗氧化能力的测定 | 第47-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·样品中抗氧化物质的含量 | 第49页 |
| ·FRAP法 | 第49-50页 |
| ·DPPH法 | 第50-51页 |
| ·ABTS法 | 第51-52页 |
| ·ORAC法 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第5章 紫苏叶花色苷抑菌效果的研究 | 第55-61页 |
| ·材料与设备 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验菌种 | 第55页 |
| ·培养基 | 第55-56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·紫苏叶花色苷溶液的制备 | 第56页 |
| ·菌种的活化 | 第56页 |
| ·抑菌圈的测定 | 第56-57页 |
| ·紫苏叶花色苷最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第57页 |
| ·紫苏叶花色苷的最低杀菌浓度(MBC)的测定 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-60页 |
| ·紫苏叶花色苷对各种测试菌的抑菌效力 | 第58页 |
| ·紫苏叶花色苷的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC) | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第6章 结论与展望 | 第61-64页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |