| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 插图和附表清单 | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| ·壳聚糖 | 第13-18页 |
| ·壳聚糖的结构和性质 | 第13-15页 |
| ·壳聚糖的保鲜特性 | 第15-16页 |
| ·壳聚糖的涂膜保鲜机理 | 第16页 |
| ·壳聚糖在可食性涂膜保鲜方面的研究现状 | 第16-18页 |
| ·薄荷 | 第18-21页 |
| ·薄荷的化学成分 | 第19-20页 |
| ·薄荷的研究进展 | 第20-21页 |
| ·选题背景及意义 | 第21-23页 |
| 第二章 薄荷提取物的抗氧化性和抗菌性研究 | 第23-33页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·供试材料 | 第23页 |
| ·供试菌种 | 第23-24页 |
| ·主要设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·薄荷提取物的制备 | 第24页 |
| ·抗氧化性测定 | 第24-25页 |
| ·抗菌性测定 | 第25-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·薄荷提取物的抗氧化性 | 第27-30页 |
| ·薄荷提取物的抗菌性 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 壳聚糖/薄荷提取物复合膜的制备 | 第33-55页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·供试材料 | 第33页 |
| ·主要设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-37页 |
| ·薄荷提取物的制备 | 第34页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合保鲜剂的制备 | 第34页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合膜的单因素试验 | 第34页 |
| ·复合膜的性能试验 | 第34-37页 |
| ·数据处理 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-54页 |
| ·溶剂种类对壳聚糖/薄荷提取物复合膜的影响 | 第37-40页 |
| ·溶剂浓度对壳聚糖/薄荷提取物复合膜的影响 | 第40-42页 |
| ·壳聚糖浓度对壳聚糖/薄荷提取物复合膜的影响 | 第42-45页 |
| ·薄荷提取物含量对壳聚糖/薄荷提取物复合膜的影响 | 第45-48页 |
| ·增塑剂含量对壳聚糖/薄荷提取物复合膜的影响 | 第48-51页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合膜的微观结构表征 | 第51-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 壳聚糖/薄荷提取物复合膜的抗氧化性和抗菌性研究 | 第55-67页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·供试材料 | 第55-56页 |
| ·供试菌种 | 第56页 |
| ·主要设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-60页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合膜溶液的制备 | 第56页 |
| ·抗氧化性测定 | 第56-57页 |
| ·抗菌性测定 | 第57-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-65页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合膜的抗氧化性 | 第60-62页 |
| ·壳聚糖/薄荷提取物复合膜的抗菌性 | 第62-65页 |
| ·结论 | 第65-67页 |
| 第五章 壳聚糖/薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究 | 第67-75页 |
| ·材料与方法 | 第68页 |
| ·供试材料 | 第68页 |
| ·主要设备 | 第68页 |
| ·试验方法 | 第68-69页 |
| ·薄荷提取物的制备 | 第68页 |
| ·壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂的制备 | 第68页 |
| ·猪肉涂膜处理 | 第68-69页 |
| ·贮藏期间各指标的测定 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-73页 |
| ·不同处理对冷却肉细菌总数的影响 | 第69-70页 |
| ·不同处理对冷却肉TVB-N的影响 | 第70-71页 |
| ·不同处理对冷却肉汁液流失率的影响 | 第71-72页 |
| ·不同处理对冷却肉TBARS值的影响 | 第72-73页 |
| ·不同处理对冷却肉pH值的影响 | 第73页 |
| ·本章小结 | 第73-75页 |
| 第六章 结论与展望 | 第75-77页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·创新之处 | 第76页 |
| ·展望 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 附录 | 第86页 |