| 第一章 绪论 | 第1-14页 |
| ·概述 | 第8-9页 |
| ·国内外食用菌贮藏方法的研究现状 | 第9-12页 |
| ·保鲜原理 | 第9页 |
| ·保鲜方法 | 第9-12页 |
| ·课题研究的目的 | 第12-13页 |
| ·课题研究的意义 | 第13页 |
| ·本课题研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-20页 |
| ·试验材料 | 第14页 |
| ·仪器与药品 | 第14-17页 |
| ·主要试验仪器及设备 | 第14-15页 |
| ·气调冷藏设备结构简图 | 第15-17页 |
| ·主要试验药品 | 第17页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第17-20页 |
| ·开伞率 | 第17-18页 |
| ·失重率 | 第18页 |
| ·硬度 | 第18页 |
| ·褐变度 | 第18页 |
| ·呼吸强度 | 第18-19页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活力 | 第19页 |
| ·膜透性 | 第19页 |
| ·多糖含量 | 第19页 |
| ·蛋白质含量 | 第19页 |
| ·游离氨基酸 | 第19-20页 |
| 第三章:双孢蘑菇气调保鲜实验的研究 | 第20-40页 |
| ·气调贮藏技术的原理 | 第20-22页 |
| ·基本原理 | 第20页 |
| ·各项贮藏参数的影响 | 第20-22页 |
| ·气调保鲜参数单因素试验 | 第22-40页 |
| ·双孢蘑菇冰点测定 | 第22-23页 |
| ·贮藏环境相对湿度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响 | 第23-27页 |
| ·贮藏环境温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响 | 第27-31页 |
| ·贮藏环境中O_2浓度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响 | 第31-35页 |
| ·贮藏环境中CO_2浓度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响 | 第35-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第四章 双孢蘑菇气调冷藏参数的优化 | 第40-52页 |
| ·试验因素水平的确定 | 第40页 |
| ·试验实施方案 | 第40-52页 |
| ·菌褶褐变结果分析 | 第40-45页 |
| ·表皮褐变结果分析 | 第45-49页 |
| ·组织膜透性结果分析 | 第49-51页 |
| ·验证与对照试验设计及结果讨论 | 第51-52页 |
| 第五章 双孢蘑菇气调冷藏保鲜机理的研究 | 第52-63页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇采后生理的影响 | 第52-59页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇失重率的影响 | 第52-53页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇硬度的影响 | 第53-54页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第54-55页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第55-56页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇褐变度的影响 | 第56-58页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇膜透性的影响 | 第58-59页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇采后营养成分的影响 | 第59-63页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇蛋白质的影响 | 第59-60页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇多糖的影响 | 第60-62页 |
| ·气调冷藏保鲜对双孢蘑菇游离氨基酸的影响 | 第62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| 第六章 总结与展望 | 第63-69页 |
| ·双孢蘑菇品质劣变的生理机制 | 第63-64页 |
| ·失重对双孢蘑菇贮藏品质的影响 | 第63页 |
| ·呼吸作用对双孢蘑菇贮藏品质的影响 | 第63-64页 |
| ·PPO 活力对双孢蘑菇贮藏品质的影响 | 第64页 |
| ·气调贮藏双孢蘑菇的保鲜机理 | 第64-67页 |
| ·气体成分对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第65页 |
| ·气体成分对双孢蘑菇软化的影响 | 第65-66页 |
| ·CO_2伤害对双孢蘑菇褐变的影响 | 第66页 |
| ·气体成分对双孢蘑菇营养成分的影响 | 第66-67页 |
| ·总结 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及参与的课题 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录1 照片 | 第75-76页 |