| 1 引言 | 第1-11页 |
| 2 材料和方法 | 第11-19页 |
| ·供试材料 | 第11页 |
| ·仪器及试剂 | 第11-12页 |
| ·仪器 | 第11页 |
| ·试剂 | 第11-12页 |
| ·枣果中多酚类物质对照品的选择 | 第12页 |
| ·枣果中多酚类物质含量的测定 | 第12-13页 |
| ·试剂和溶液 | 第12页 |
| ·多酚含量测定 | 第12-13页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第13页 |
| ·枣果中多酚类物质提取条件的研究 | 第13-15页 |
| ·枣皮和枣肉中多酚类物质提取条件的确定 | 第13-14页 |
| ·枣核中多酚类物质提取条件的确定 | 第14-15页 |
| ·金丝小枣枣果多酚粗提物抗氧化性能测定 | 第15-19页 |
| ·枣果不同部位多酚粗提物清除亚硝酸根的能力 | 第15页 |
| ·枣果不同部位多酚粗提物对DPPH·的清除能力 | 第15-16页 |
| ·枣果不同部位多酚粗提物抗脂质过氧化作用 | 第16页 |
| ·枣果不同部位多酚粗提物清除羟基自由基的能力 | 第16-17页 |
| ·枣果不同部位多酚粗提物对DNA损伤的保护作用 | 第17-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-45页 |
| ·枣果中多酚类物质的提取条件 | 第19-29页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第19页 |
| ·枣皮和枣肉中多酚类物质提取的单因素试验 | 第19-24页 |
| ·枣核中多酚类物质提取的单因素试验 | 第24-29页 |
| ·枣不同品种和不同部位在果实生长发育中多酚的含量变化 | 第29-31页 |
| ·不同品种多酚含量变化 | 第29-30页 |
| ·不同部位多酚含量变化 | 第30-31页 |
| ·金丝小枣枣果多酚粗提物抗氧化性能测定 | 第31-45页 |
| ·枣果多酚粗提物对NO_2~-的清除作用 | 第31-33页 |
| ·枣果多酚粗提物对DPPH·的清除能力 | 第33-37页 |
| ·枣果多酚粗提物对脂质过氧化的抑制能力 | 第37-39页 |
| ·枣果多酚粗提物对·OH的清除能力 | 第39-41页 |
| ·枣果多酚粗提物对DNA损伤的保护作用 | 第41-45页 |
| 4 讨论 | 第45-50页 |
| ·枣多酚的提取方法及提取工艺 | 第45-46页 |
| ·枣生长发育过程中多酚物质的动态变化 | 第46-47页 |
| ·枣多酚的保健功能与开发前景 | 第47-48页 |
| ·植物多酚与自由基的清除能力 | 第48-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |