| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 图目录 | 第12-14页 |
| 表目录 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-23页 |
| ·研究背景 | 第15-17页 |
| ·粮食安全战略上升为食物安全战略，要求食物消费、生产与营养协调一致 | 第15-16页 |
| ·城市化背景下的城镇居民膳食消费发生巨大变化，对农村居民示范效应增强 | 第16页 |
| ·城镇不同收入阶层居民的食物消费需求不均衡，需要分类指导 | 第16-17页 |
| ·研究目标和意义 | 第17-18页 |
| ·研究目标 | 第17页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第18-19页 |
| ·研究方法 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19页 |
| ·数据来源及说明 | 第19-20页 |
| ·相关概念界定 | 第20-23页 |
| ·消费升级 | 第20页 |
| ·食物消费 | 第20页 |
| ·食物消费结构 | 第20-21页 |
| ·梯度推移 | 第21-23页 |
| 第二章 基本理论与文献综述 | 第23-29页 |
| ·基本理论和方法 | 第23-24页 |
| ·消费函数理论 | 第23页 |
| ·马斯洛需求理论 | 第23-24页 |
| ·恩格斯的消费需求理论 | 第24页 |
| ·研究消费结构的指标 | 第24页 |
| ·国内外研究现状及问题 | 第24-28页 |
| ·国内研究现状 | 第24-26页 |
| ·国外研究现状 | 第26-27页 |
| ·国内外研究述评 | 第27-28页 |
| ·研究的创新点与不足 | 第28-29页 |
| ·研究的创新点 | 第28页 |
| ·研究存在的不足 | 第28-29页 |
| 第三章 合理食物消费结构的探讨 | 第29-37页 |
| ·合理食物消费结构的标准 | 第29-30页 |
| ·营养合理标准 | 第29-30页 |
| ·均衡协调标准 | 第30页 |
| ·安全友好标准 | 第30页 |
| ·三种主要食物消费模式 | 第30-33页 |
| ·西方食物消费模式 | 第31-32页 |
| ·东方食物消费模式 | 第32页 |
| ·地中海食物消费模式 | 第32-33页 |
| ·中国居民合理食物消费结构 | 第33-37页 |
| ·一般人群膳食指南 | 第33-34页 |
| ·中国居民平衡膳食宝塔 | 第34-35页 |
| ·中国居民合理的食物消费结构 | 第35-37页 |
| 第四章 我国城镇不同收入阶层居民食物消费结构现状分析 | 第37-55页 |
| ·食物消费整体水平提高，各收入阶层消费支出差距拉大 | 第37-42页 |
| ·经济快速发展，食物消费支出水平不断扩大 | 第37-40页 |
| ·在水产品、烟酒饮料、奶产品、在外就餐上，消费支出差距扩大 | 第40-42页 |
| ·食物消费结构整体优化，不同收入阶层居民食物消费结构升级有别 | 第42-45页 |
| ·城镇居民人均食物消费结构总体优化 | 第42-43页 |
| ·植物性食物依然为最低收入阶层居民的必需品 | 第43-44页 |
| ·中等收入阶层居民植物性和动物性食物消费比重减少，在外就餐增长较快 | 第44页 |
| ·在外就餐成为最高收入阶层居民的最大支出项 | 第44-45页 |
| ·不同收入阶层居民食物消费结构的比较 | 第45-54页 |
| ·粮食消费比重不断降低,消费量略低于推荐量 | 第45-47页 |
| ·蔬菜消费比重降低,水果消费比重提高 | 第47-48页 |
| ·肉禽及其制品最高收入阶层居民增长最快，低收入阶层居民消费略有不足 | 第48-50页 |
| ·各收入阶层奶类消费支出有所增长，中等及以上各组消费量超过推荐量 | 第50-51页 |
| ·蛋类消费支出波动较大，最高收入阶层消费比重下降最快 | 第51-52页 |
| ·其他食物消费 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 我国城镇不同收入阶层居民食物消费结构变动分析 | 第55-67页 |
| ·城镇居民恩格尔系数变动分析 | 第55页 |
| ·城镇居民生活水平提高，整体进入相对富裕阶段 | 第55页 |
| ·不同收入阶层居民消费水平不同，增速有别 | 第55-57页 |
| ·食物消费结构变动度分析 | 第57-61页 |
| ·食物消费人均结构变动度 | 第57-58页 |
| ·不同收入阶层居民的结构变动度 | 第58-61页 |
| ·消费结构变动贡献度分析 | 第61-64页 |
| ·城镇居民总体平均结构变动贡献度 | 第61-63页 |
| ·各收入阶层居民的食物消费结构贡献度 | 第63-64页 |
| ·食物消费结构相似度分析 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第六章 基于面板数据的城镇居民消费结构计量分析 | 第67-76页 |
| ·面板数据模型的选建 | 第67-68页 |
| ·RSLI 模型介绍 | 第67页 |
| ·模型假设与形式 | 第67-68页 |
| ·数据来源 | 第68页 |
| ·模型形式判断 | 第68-70页 |
| ·固定效应模型与混合数据模型的判定 | 第68-69页 |
| ·随机效应模型与混合数据模型的判定 | 第69页 |
| ·Hansman 检验 | 第69-70页 |
| ·估计结果 | 第70-75页 |
| ·食物边际消费倾向分析 | 第71-72页 |
| ·食物消费支出弹性分析 | 第72-75页 |
| ·主要结论 | 第75-76页 |
| 第七章 结论与讨论 | 第76-82页 |
| ·主要结论 | 第76-77页 |
| ·我国城镇居民食物消费结构升级趋势明显 | 第76页 |
| ·不同收入阶层居民的食物消费差异拉大 | 第76页 |
| ·水产品、在外就餐等成为热点，食物消费呈社会化、服务化趋势 | 第76-77页 |
| ·不同收入阶层居民消费各有侧重，同种食物消费存在梯度转移 | 第77页 |
| ·相邻组消费趋势相近，部分食物消费呈现“橄榄形”结构 | 第77页 |
| ·政策建议 | 第77-82页 |
| ·优化食物生产结构、拓宽食物生产渠道 | 第77-78页 |
| ·延展食品产业链，加快食品加工业升级 | 第78-79页 |
| ·加大营养宣传，促进科学消费观念升级 | 第79页 |
| ·规范食物消费标准，提升消费服务质量 | 第79-80页 |
| ·依法监督管理，促进食物消费安全升级 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 作者简历 | 第87页 |
