| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-6页 |
| 第一章 引言与文献综述 | 第6-16页 |
| 1． 马铃薯AGPase与淀粉合成 | 第8-10页 |
| 1．1 马铃薯AGPase的调节 | 第8-9页 |
| 1．2 马铃薯AGPase活性变化和表达规律 | 第9-10页 |
| 1．3 马铃薯AGPase与块茎的淀粉合成 | 第10页 |
| 2． 马铃薯中UGPase和Ⅳ对炸片颜色的影响 | 第10-13页 |
| 2．1 马铃薯中UGPase与糖代谢 | 第11-12页 |
| 2．2 马铃薯糖转化酶与低温糖化 | 第12-13页 |
| 2．2．1 糖转化酶概述 | 第12页 |
| 2．2．2 糖转化酶与马铃薯低温糖化 | 第12-13页 |
| 3． 多酚氧化酶与组织褐化 | 第13-16页 |
| 3．1 多酚氧化酶的功能 | 第13-15页 |
| 3．2 马铃薯多酚氧化酶基因工程育种 | 第15-16页 |
| 第二章 马铃薯全生育期多酚氧化酶研究 | 第16-24页 |
| 1 材料和方法 | 第16-17页 |
| 1．1 实验材料 | 第16页 |
| 1．2 实验方法 | 第16-17页 |
| 1．2．1 取样 | 第16页 |
| 1．2．2 粗酶液的制备 | 第16页 |
| 1．2．3 比色液制备 | 第16-17页 |
| 1．2．4 比色 | 第17页 |
| 2 结果与分析 | 第17-22页 |
| 2．1 不同发育阶段叶片的PPO活性变化 | 第17页 |
| 2．2 现蕾-开花期PPO活性的变化 | 第17-19页 |
| 2．2．1 不同组织PPO活性的变化 | 第17-18页 |
| 2．2．2 发育时期与花药PPO活性 | 第18-19页 |
| 2．2．3 花药大小与PPO活性 | 第19页 |
| 2．3 块茎PPO活性的变化 | 第19-22页 |
| 2．3．1 块茎膨大过程中PPO活性的变化 | 第19-20页 |
| 2．3．2 块茎不同部位PPO活性的变化 | 第20-21页 |
| 2．3．3 贮藏块茎PPO活性变化 | 第21页 |
| 2．3．4 贮藏待播块茎及块茎芽多酚氧化酶的比较 | 第21-22页 |
| 3 讨论 | 第22-24页 |
| 第三章 马铃薯试管苗加工品质相关酶活性研究 | 第24-36页 |
| 1 材料和方法 | 第24-26页 |
| 1．1 材料 | 第24页 |
| 1．2 方法 | 第24-26页 |
| 1．2．1 酶的提取 | 第24-25页 |
| 1．2．2 酶活性测定 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2．1 AGPase的活性变化 | 第26-28页 |
| 2．2 UGPase的活性变化 | 第28-29页 |
| 2．3 Ⅳ活性的变化 | 第29-30页 |
| 2．4 PPO活性变化 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31-36页 |
| 3．1 马铃薯试管苗、试管薯与大田生长植株酶活性的差异 | 第31-32页 |
| 3．2 酶的提取 | 第32-33页 |
| 3．3 酶活性的测定 | 第33页 |
| 3．4 供试材料的各酶活性与加工品质 | 第33-36页 |
| 第四章 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 致谢 | 第42页 |