花生粕制备水溶性薄膜的研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-22页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·花生粕制备花生蛋白 | 第12页 |
| ·花生蛋白的应用现状 | 第12-15页 |
| ·花生蛋白在食品加工中的应用 | 第12-13页 |
| ·花生肽 | 第13页 |
| ·花生蛋白纤维 | 第13-14页 |
| ·花生蛋白薄膜 | 第14-15页 |
| ·水溶性薄膜的应用与研究现状 | 第15-17页 |
| ·水溶性薄膜的成膜机理 | 第15-16页 |
| ·PVA水溶性薄膜 | 第16页 |
| ·淀粉类水溶性薄膜 | 第16-17页 |
| ·蛋白质水溶性薄膜 | 第17页 |
| ·花生粕水溶性薄膜的研究目的及应用前景 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-22页 |
| 第2章 花生分离蛋白的提取工艺的研究 | 第22-28页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验部分 | 第22-23页 |
| ·原料及实验仪器 | 第22-23页 |
| ·花生蛋白的提取 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-26页 |
| ·氢氧化钠用量对花生蛋白提取率的影响 | 第23-24页 |
| ·浸提时间对花生蛋白提取率的影响 | 第24-25页 |
| ·浸提温度对花生蛋白提取率的影响 | 第25页 |
| ·固液比对花生蛋白提取率的影响 | 第25-26页 |
| ·结论 | 第26页 |
| 参考文献 | 第26-28页 |
| 第3章 花生蛋白的改性研究 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28-29页 |
| ·实验部分 | 第29-30页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·实验仪器合设备 | 第29页 |
| ·改性花生蛋白的制备 | 第29页 |
| ·花生蛋白的透析处理 | 第29页 |
| ·FTIR表征 | 第29页 |
| ·DSC测试 | 第29页 |
| ·XRD表征 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-34页 |
| ·花生蛋白改性原理 | 第30页 |
| ·改性前后花生蛋白的红外光谱分析 | 第30-32页 |
| ·改性前后花生蛋白的XRD分析 | 第32-33页 |
| ·改性前后花生蛋白的热分析 | 第33-34页 |
| ·结论 | 第34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 第4章 改性花生蛋白PVA共混液流变性能研究 | 第36-47页 |
| ·前言 | 第36-37页 |
| ·实验部分 | 第37页 |
| ·原料和仪器 | 第37页 |
| ·花生蛋白的改性 | 第37页 |
| ·共混 | 第37页 |
| ·粘状液体流变性能的测定 | 第37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·改性共混体系的流变行为研究 | 第37-39页 |
| ·马来酸酐用量对体系流变性能的影响 | 第39-40页 |
| ·氢氧化钠用量对体系流变性能的影响 | 第40-42页 |
| ·花生蛋白/PVA比例对体系流变性能的影响 | 第42-43页 |
| ·固含量对体系流变性能的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对体系流变性能的影响 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-47页 |
| 第5章 花生蛋白水溶性薄膜的结构研究 | 第47-59页 |
| ·前言 | 第47-48页 |
| ·实验部分 | 第48-49页 |
| ·实验原料与仪器 | 第48页 |
| ·花生蛋白的改性 | 第48页 |
| ·共混 | 第48页 |
| ·水溶性薄膜的制备 | 第48页 |
| ·红外光谱(IR)测试 | 第48页 |
| ·电子扫描显微镜(SEM)分析 | 第48-49页 |
| ·热稳定性能能测试 | 第49页 |
| ·实验结果与讨论 | 第49-58页 |
| ·红外光谱(IR)分析 | 第49-52页 |
| ·热稳定性分析 | 第52-57页 |
| ·电子扫描显微镜(SEM)分析 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-59页 |
| 第6章 花生蛋白水溶性薄膜的性能研究 | 第59-72页 |
| ·前言 | 第59-60页 |
| ·实验部分 | 第60-61页 |
| ·原料和仪器 | 第60页 |
| ·花生蛋白的改性 | 第60页 |
| ·共混 | 第60页 |
| ·水溶性薄膜的制备 | 第60-61页 |
| ·薄膜溶解性能的测定 | 第61页 |
| ·吸湿性的测定 | 第61页 |
| ·机械性能抗拉强度和伸长率的测定 | 第61页 |
| ·实验结果与讨论 | 第61-70页 |
| ·马来酸酐用量对薄膜性能的影响 | 第61-64页 |
| ·氢氧化钠浓度对薄膜性能的影响 | 第64-67页 |
| ·改性花生蛋白/PVA比例对薄膜性能的影响影响 | 第67-70页 |
| ·结论 | 第70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第7章 结论 | 第72-74页 |
| 攻读学位论文期间发表的论文 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
