我国餐饮企业发展与成长战略研究--以西贝为例
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 一、绪论 | 第9-12页 |
| (一) 问题的提出 | 第9页 |
| (二) 研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| (三) 研究方法 | 第10页 |
| (四) 研究框架 | 第10-12页 |
| 二、相关理论综述 | 第12-17页 |
| (一) 企业战略的层次与分类 | 第12-15页 |
| 1. 公司层战略 | 第12-14页 |
| 2. 业务层战略 | 第14-15页 |
| 3. 职能层战略 | 第15页 |
| (二) 餐饮企业的发展战略研究综述 | 第15-17页 |
| 1. 地方餐饮业发展战略研究 | 第15页 |
| 2. 中式快餐发展战略研究 | 第15-16页 |
| 3. 从品牌战略角度研究餐饮业发展战略 | 第16页 |
| 4. 餐饮发展战略的比较研究 | 第16-17页 |
| 三、国内外餐饮服务业发展现状分析 | 第17-27页 |
| (一) 全球餐饮服务业的基本情况 | 第17-18页 |
| 1. 消费需求多元化 | 第17页 |
| 2. 餐饮品牌文化建设 | 第17页 |
| 3. 大型连锁餐饮公司抢占海外市场 | 第17页 |
| 4. 安全、绿色、健康餐饮观念 | 第17页 |
| 5. 节能降耗、低碳餐厅 | 第17-18页 |
| (二) 国内餐饮服务业基本情况 | 第18-27页 |
| 1. 行业管理体制 | 第18页 |
| 2. 主要法规及政策 | 第18-20页 |
| 3. 市场容量 | 第20-21页 |
| 4. 行业的主要经营模式及特点 | 第21-22页 |
| 5. 市场竞争概况 | 第22-23页 |
| 6. 行业利润水平 | 第23页 |
| 7. 我国餐饮服务行业发展趋势 | 第23-27页 |
| 四、西贝公司发展的环境分析 | 第27-45页 |
| (一) 公司基本情况简介 | 第27-30页 |
| 1. 公司业务概况 | 第27页 |
| 2. 公司组织结构及营运管理模式 | 第27-29页 |
| 3. 公司员工结构 | 第29-30页 |
| (二) 外部环境分析 | 第30-36页 |
| 1. 宏观环境分析 | 第30-33页 |
| 2. 行业环境分析 | 第33-36页 |
| (三) 内部环境分析 | 第36-44页 |
| 1. 价值链分析 | 第36-39页 |
| 2. 主要资源分析 | 第39-41页 |
| 3. 主要能力分析 | 第41-44页 |
| (四) 公司核心竞争能力的分析 | 第44-45页 |
| 五、西贝公司战略定位及选择 | 第45-54页 |
| (一) SWOT分析 | 第45-48页 |
| 1. 机会 | 第45-46页 |
| 2. 威胁 | 第46页 |
| 3. 优势 | 第46-47页 |
| 4. 劣势 | 第47-48页 |
| (二) 公司总体发展战略目标 | 第48-49页 |
| (三) 公司发展战略定位及举措 | 第49-54页 |
| 1. 差异化战略 | 第50-52页 |
| 2. 协同战略：纵向一体化与品牌多元化 | 第52-54页 |
| 六、西贝公司战略实施及保障体系 | 第54-61页 |
| (一) 人力资源管理优化 | 第54-55页 |
| 1. 公司人才理念 | 第54页 |
| 2. 人力资源管理优化目标 | 第54-55页 |
| (二) 标准化建设 | 第55-57页 |
| 1. 开发筹建和工程建设 | 第55-56页 |
| 2. 集中采购 | 第56页 |
| 3. 中央工厂和中央仓库的建立 | 第56-57页 |
| 4. 餐厅服务模式 | 第57页 |
| (三) 内控体系优化 | 第57-59页 |
| 1. 食品安全控制 | 第57-58页 |
| 2. 内部控制管理体系 | 第58-59页 |
| (四) 外部支持 | 第59-61页 |
| 七、研究结论与展望 | 第61-63页 |
| (一) 主要结论 | 第61-62页 |
| (二) 不足之处及努力方向 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
