| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·降血压肽 | 第10-16页 |
| ·高血压与血管紧张素转换酶 | 第10-11页 |
| ·食品蛋白质中的功能性多肽 | 第11页 |
| ·血管紧张素抑制肽 | 第11-12页 |
| ·ACEIP制备方法 | 第12-14页 |
| ·水解法 | 第12-13页 |
| ·提取法 | 第13页 |
| ·重组DNA技术和合成法 | 第13-14页 |
| ·ACEIP活性测定方法 | 第14-16页 |
| ·猪血红蛋白 | 第16-18页 |
| ·猪血的营养成分及应用 | 第16-17页 |
| ·国内外猪血红蛋白开发现状 | 第17-18页 |
| ·蛋白酶 | 第18-20页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第18-20页 |
| ·蛋白酶的性质 | 第20页 |
| ·研究目的及意义 | 第20-22页 |
| 2 实验材料与方法 | 第22-32页 |
| ·实验材料、试剂及器具 | 第22页 |
| ·实验材料及试剂 | 第22页 |
| ·实验设备及用具 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-32页 |
| ·猪血红蛋白的制备 | 第22-23页 |
| ·猪血红蛋白降血压肽的制备与分级 | 第23-25页 |
| ·相关指标测定方法 | 第25-30页 |
| ·ACE抑制活性研究 | 第30页 |
| ·模拟消化试验 | 第30-31页 |
| ·数据统计分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-51页 |
| ·猪血红蛋白液蛋白质含量 | 第32页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第32页 |
| ·标准酪蛋白曲线的绘制 | 第32页 |
| ·蛋白酶的酶活力 | 第32页 |
| ·蛋白酶筛选结果 | 第32-36页 |
| ·不同蛋白酶的水解度 | 第32-33页 |
| ·不同蛋白酶水解下的猪血红蛋白酶解产物的ACE抑制率 | 第33-34页 |
| ·每种蛋白酶酶解产物的水解度与ACE抑制率 | 第34-36页 |
| ·胰蛋白酶酶解猪血红蛋白的单因素实验结果 | 第36-44页 |
| ·底物浓度对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响 | 第36-38页 |
| ·水解温度对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响 | 第38-39页 |
| ·pH对水解度与水解产物降血压活性的影响 | 第39-41页 |
| ·酶用量对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响 | 第41-42页 |
| ·水解时间对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响 | 第42-44页 |
| ·最佳水解条件的优化 | 第44-47页 |
| ·正交实验 | 第44-45页 |
| ·极差分析 | 第45-46页 |
| ·方差分析 | 第46页 |
| ·各处理平均数多重比较(LSD) | 第46-47页 |
| ·分级组分的测定结果 | 第47-48页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·分级组分的蛋白质浓度及ACE抑制率 | 第47-48页 |
| ·抑制活性的测定结果 | 第48-49页 |
| ·模拟消化实验结果 | 第49-51页 |
| 4 讨论与结论 | 第51-57页 |
| ·讨论 | 第51-55页 |
| ·关于猪血的前处理 | 第51页 |
| ·关于猪血红蛋白的酶解 | 第51-52页 |
| ·关于猪血红蛋白酶解产物的分级分离 | 第52页 |
| ·关于猪血红蛋白制备的降血压肽的体外ACE抑制活性 | 第52-54页 |
| ·关于猪血红蛋白酶酶解产物的脱色 | 第54-55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 5 问题与展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63页 |