| 摘要 | 第10-11页 |
| abstracts | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 研究意义 | 第14-16页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第14-15页 |
| 1.2.2 实践意义 | 第15-16页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 国内外食品安全政府监管体系研究 | 第16-17页 |
| 1.3.2 国内外餐饮行业食品安全政府监管体制研究 | 第17-18页 |
| 1.3.3 国内外研究评价 | 第18页 |
| 1.4 研究思路和方法 | 第18-19页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第19页 |
| 1.5 研究的创新与不足 | 第19-21页 |
| 1.5.1 创新之处 | 第19页 |
| 1.5.2 不足之处 | 第19-21页 |
| 2 餐饮行业食品安全政府监管的理论基础 | 第21-24页 |
| 2.1 信息不对称理论 | 第21页 |
| 2.2 外部性理论 | 第21-22页 |
| 2.3 公共品理论 | 第22-24页 |
| 3 路桥区餐饮从业人员对食品安全政府监管的认知与行为调查 | 第24-31页 |
| 3.1 调查方案 | 第24-25页 |
| 3.1.1 调查对象 | 第24页 |
| 3.1.2 调查方法 | 第24页 |
| 3.1.3 统计学分析 | 第24-25页 |
| 3.2 调查对象基本情况 | 第25-26页 |
| 3.2.1 路桥区餐饮行业从业人员基本情况 | 第25页 |
| 3.2.2 被调查者基本情况 | 第25-26页 |
| 3.3 调查结果分析 | 第26-29页 |
| 3.3.1 食品安全知识 | 第26-27页 |
| 3.3.2 食品安全态度 | 第27-28页 |
| 3.3.3 食品安全行为 | 第28-29页 |
| 3.3.4 相关性分析 | 第29页 |
| 3.4 调查结果讨论 | 第29-31页 |
| 3.4.1 加强食品安全知识培训 | 第29-30页 |
| 3.4.2 加严从业资格准入制度 | 第30页 |
| 3.4.3 加大日常政府监管的广度和深度 | 第30-31页 |
| 4 路桥区餐饮行业食品安全政府监管现状及存在的问题及原因 | 第31-40页 |
| 4.1 路桥区餐饮行业食品安全政府监管现状 | 第31-35页 |
| 4.1.1 路桥区餐饮行业基本情况 | 第31页 |
| 4.1.2 路桥区餐饮行业食品安全政府监管体系 | 第31-34页 |
| 4.1.3 路桥区餐饮行业食品安全政府监管工作现状 | 第34-35页 |
| 4.2 路桥区餐饮行业食品安全政府监管存在的问题 | 第35-37页 |
| 4.2.1 政府监管力量整体薄弱 | 第35页 |
| 4.2.2 从业人员食品安全责任意识淡薄 | 第35页 |
| 4.2.3 政府监管的长期效果不显著 | 第35-36页 |
| 4.2.4 乡镇、农村餐饮服务水平低 | 第36页 |
| 4.2.5 门面房产权、环保问题与食品经营许可证存在对接问题 | 第36页 |
| 4.2.6 对流动食品摊贩的政府监管不够精细 | 第36-37页 |
| 4.2.7 诚信体系不建全，行业自律尚未形成 | 第37页 |
| 4.2.8 消费环节隐患多 | 第37页 |
| 4.2.9 取缔违规经营餐饮单位存在阻力 | 第37页 |
| 4.3 路桥区餐饮行业政府监管存在问题的成因分析 | 第37-40页 |
| 4.3.1 政府监管部门存在多头管理 | 第37-38页 |
| 4.3.2 政府监管部门缺乏全程性政府监管 | 第38页 |
| 4.3.3 政府监管人员力量不足 | 第38-40页 |
| 5 国内外餐饮行业食品安全政府监管的借鉴与启示 | 第40-44页 |
| 5.1 国内外餐饮行业食品安全政府监管的先进经验 | 第40-42页 |
| 5.1.1 美国 | 第40页 |
| 5.1.2 新加坡 | 第40-41页 |
| 5.1.3 加拿大 | 第41页 |
| 5.1.4 香港 | 第41-42页 |
| 5.1.5 上海世博会 | 第42页 |
| 5.2 国内外先进餐饮行业食品安全政府监管模式的启示 | 第42-44页 |
| 5.2.1 政府监管机构的科学设置 | 第42-43页 |
| 5.2.2 政府监管制度的完善设置 | 第43页 |
| 5.2.3 政府监管频率的合理设置 | 第43页 |
| 5.2.4 政府监管评分的针对设置 | 第43页 |
| 5.2.5 政府监管手段的信息化设置 | 第43-44页 |
| 6 完善路桥区餐饮行业食品安全政府监管的对策 | 第44-50页 |
| 6.1 餐饮行业食品安全政府监管的改革思路 | 第44-45页 |
| 6.1.1 餐饮行业食品安全的政府监管权下应放至市级政府 | 第44页 |
| 6.1.2 壮大餐饮行业食品安全政府监管的队伍力量 | 第44页 |
| 6.1.3 制定有地域性的餐饮行业食品安全政府监管法律法规 | 第44页 |
| 6.1.4 政府依法行政带动餐饮行业的道德建设 | 第44-45页 |
| 6.2 餐饮行业食品安全政府监管的具体对策 | 第45-50页 |
| 6.2.1 制定具有地域特色的地方性法规 | 第45页 |
| 6.2.2 餐饮行业食品安全的政府监管权下放基层 | 第45页 |
| 6.2.3 进一步加强政府监管队伍力量建设 | 第45-47页 |
| 6.2.4 充分保障食品安全经费的投入 | 第47-48页 |
| 6.2.5 运用信息化手段进行智能监管 | 第48页 |
| 6.2.6 加大餐饮服务单位的违法经营成本 | 第48-49页 |
| 6.2.7 调整餐饮单位食品安全政府监管的思路 | 第49页 |
| 6.2.8 加强食品安全知识的宣传教育 | 第49-50页 |
| 结束语 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
